Hva er en boutique -slakter?
En boutique slakter er en slakter som kutter kjøttet sitt på stedet, i stedet for å kjøpe det pakket fra en distributør. Vanligvis lager en boutique -slakter også spesialmat som pølse og røkt kjøtt. I tillegg vil noen slaktere tilby slakteritjenester til jegere og bønder som henter inn dyr for å bli slaktet. Selv om antallet butikkbutikk er synkende, på grunn av den økte sentraliseringen av matforsyningen i mange deler av verden, har noen mellomstore samfunn minst en, og mange byer har flere, først og fremst serverer high end -restauranter.
Det viktigste skiller funksjonen til en boutique slakter i motsetning til en kjøttbenk er boutique slakterens kalde lagringsfrihet. Hvis slakteren kjøper fra en distributør, kjøper han eller hun hele dyr i stedet for kutt av kjøtt. Mange butikkbutikk kjøper ikke fra distributører, men kilder i stedet kjøttet fra lokale gårder som blir inspisert for sikkerhet av myndighetenebyråer. En boutique -slakter kan ha flere dyr i kjølerom og venter på å bli slaktet, og tilbyr ofte tørt alderen kjøtt i tillegg til våt alderen og friskt.
Fordi en boutique -slakter jobber med hele dyr, er mer uvanlige kutt av kjøtt og kroppsdeler tilgjengelig for klienter. Nyrer, lever, tripe og andre organer som ikke er tilgjengelige gjennom kommersielle distributører er tilgjengelige på en boutique -slakter. En boutique -slakter kan også tilby uvanlige kutt av biff og steker som krever mer kunstnerskap enn en kjøttdistributør kan gi, og har også en tendens til å være mer kunnskapsrik om kjøtt. Kunder som vil ha mer informasjon om hvor kjøttet kommer fra og hvordan de skal lage mat, foretrekker ofte å gå til en boutique -slakter av denne grunn.
Noen butikkbutikk er også talentfulle kokker, og gir en deli -sak full av spesialkonkurrert malt kjøtt, marinerte steker, et bredt utvalg av Sausaldre, spekemat og annet kjøttrelatert mat. I tillegg tilbyr de fleste butikker med boutique fjærkre og forskjellige fjærkre kutt. Selv om ikke alle butikkers slaktere tilbyr fersk fisk, tilbyr mange røkt eller marinert fisk som en del av tjenestene sine. I noen tilfeller vil en boutique -slakter også bære et begrenset utvalg av andre produkter som vin og matlagingsverktøy.
Et annet viktig aspekt av denne typen virksomheter er evnen til å håndtere ikke-kommersielt kjøtt. I noen tilfeller vil en boutique slakter reise til en gård for å slakte og slakterdyr til privat forbruk. I andre kan medlemmer av samfunnet bringe slaktede dyr som hjort, griser, fjærkre og storfe til slakteren for ham eller henne til slakter og pakke. Disse dyrene er også beregnet på privat forbruk, fordi de ikke lovlig kan selges siden de ikke har blitt inspisert. Å ta dem til en profesjonell slakter sikrer imidlertid at de beste kutt av kjøtt oppnås med minimalt svinn.