ブティックブッチャーとは何ですか？

ブティック肉屋は、ディストリビューターからパッケージ化された購入ではなく、現場で肉を切る肉屋です。通常、ブティックの肉屋は、ソーセージやスモーク肉などの特殊な食品も製造しています。さらに、一部の肉屋は、屠殺されるために動物を持ち込むハンターや農民に屠殺サービスを提供します。ブティックの肉屋の数は減少していますが、世界の多くの地域での食料供給の集中化の増加により、中規模のコミュニティには少なくとも1つがあり、多くの都市には主にハイエンドのレストランがいくつかあります。肉屋がディストリビューターから買う場合、彼または彼女は肉を切りるのではなく、動物全体を購入します。多くのブティック肉屋はディストリビューターから購入しませんが、代わりに政府によって安全のために検査されている地元の農場から肉を調達します代理店。ブティックの肉屋には、冷蔵貯蔵中の動物がいくつかの動物を屠殺するのを待っている可能性があり、しばしば湿った熟成した老化した老化した肉を提供します。

ブティック肉屋は動物全体で動作するため、肉と体の部分のより珍しいカットをクライアントが利用できます。腎臓、肝臓、トライプ、および商業販売業者を通じて利用できない他の臓器は、ブティックブッチャーで入手できます。ブティックの肉屋は、肉の販売業者が提供できるよりも多くの芸術性を必要とするステーキやローストの珍しいカットを提供することもできます。また、肉についてより知識がある傾向があります。肉がどこから来たのか、どのように調理するかについての詳細情報が必要な顧客は、この理由でブティックの肉屋に行くことを好むことがよくあります。

いくつかのブティック肉屋も才能のあるシェフであり、特別に味付けされた地下肉、マリネのロースト、さまざまなSAUSでいっぱいのデリケースを提供します年齢、硬化肉、およびその他の肉関連の食品。さらに、ほとんどのブティックブッチャーは家禽とさまざまな家禽の切れ目を提供しています。すべてのブティックブッチャーが新鮮な魚を提供しているわけではありませんが、多くはサービスの一環としてスモークまたはマリネした魚を提供しています。場合によっては、ブティック肉屋には、ワインや調理ツールなどの他の製品の限られたセレクションも搭載されます。

このタイプのビジネスのもう1つの重要な側面は、非営利的な肉を扱う能力です。場合によっては、ブティックの肉屋が農場に旅行して虐殺し、個人的な消費のために動物を屠殺します。他の人では、コミュニティのメンバーは、鹿、豚、鶏肉、牛などの屠殺された動物を肉屋と包装と包装のために肉屋に持ち込むことができます。これらの動物は、合法的に検査されていないため販売できないため、民間消費を目的としています。しかし、それらをプロの肉屋に連れて行くと、肉の最高のカットが最小限の浪費で得られることを保証します。