Vad är en butikslaktare?
En butikslaktare är en slaktare som klipper sitt kött på plats, snarare än att köpa det förpackat från en distributör. Vanligtvis tillverkar en butikslaktare specialmat som korv och rökt kött. Dessutom kommer vissa slaktare att erbjuda slakttjänster till jägare och jordbrukare som tar in djur för att slaktas. Även om antalet butikslängder minskar, på grund av den ökade centraliseringen av livsmedelsförsörjningen i många delar av världen, har vissa medelstora samhällen minst en, och många städer har flera, främst serverar högsta restauranger.
Det viktigaste utmärkande inslaget i en boutique slaktare i motsats till en kötträknare är boutique -butcher's cold lagring. Om slaktaren köper från en distributör köper han eller hon hela djur snarare än köttstycken. Många butikslättare köper inte från distributörer, utan käller istället sina kött från lokala gårdar som inspekteras för säkerhet av regeringenbyråer. En butikslaktare kan ha flera djur i kylförvaring som väntar på att slaktas och erbjuder ofta torrt åldrat kött utöver våt åldrigt och färskt.
Eftersom en butikslaktare arbetar med hela djur, finns mer ovanliga snitt av kött och kroppsdelar tillgängliga för kunder. Njurar, lever, tripe och andra organ som inte är tillgängliga via kommersiella distributörer finns tillgängliga på en butikslaktare. En butikslaktare kan också erbjuda ovanliga snitt av biffar och stek som kräver mer konstnärskap än en köttfördelare kan ge, och tenderar också att vara mer kunniga om kött. Kunder som vill ha mer information om var köttet kommer ifrån och hur man lagar det föredrar ofta att gå till en butikslaktare av denna anledning.
Vissa butiker är också begåvade kockar och ger ett deli -fall fullt av speciellt kryddat markkött, marinerade stekar, ett brett utbud av SAUSÅlder, härdat kött och andra köttrelaterade livsmedel. Dessutom erbjuder de flesta butikslockare fjäderfä och olika fjäderfäskärningar. Även om inte alla butikslockare erbjuder färsk fisk, erbjuder många rökt eller marinerade fiskar som en del av sina tjänster. I vissa fall kommer en butikslaktare också att ha ett begränsat urval av andra produkter som vin och matlagningsverktyg.
En annan viktig aspekt av denna typ av verksamhet är förmågan att hantera icke-kommersiellt kött. I vissa fall kommer en butikslaktare att resa till en gård för att slakta och slakta djur för privat konsumtion. I andra kan medlemmarna i samhället ta med slaktade djur som hjortar, grisar, fjäderfä och nötkreatur till slaktaren för honom eller henne att slakta och paketet. Dessa djur är också avsedda för privat konsumtion, eftersom de inte lagligen kan säljas eftersom de inte har inspekterats. Men att ta dem till en professionell slaktare säkerställer att de bästa köttskärningarna erhålls med minimal avfall.