Co to jest butik?
Butikowy rzeźnik to rzeźnik, który przecina swoje mięso na miejscu, zamiast kupować je od dystrybutora. Zazwyczaj butikowy rzeźnik produkuje również specjalne potrawy, takie jak kiełbasa i wędzone mięso. Ponadto niektórzy rzeźnicy będą oferować usługi rzeźniowe łowcom i rolnikom, którzy przynoszą zwierzęta do rzeźcy. Chociaż liczba butików rzeźników maleje, ze względu na zwiększoną centralizację dostaw żywności w wielu częściach świata, niektóre społeczności średniej wielkości mają co najmniej jedno, a wiele miast ma kilka, przede wszystkim serwujące wysokiej klasy restauracje. Jeśli rzeźnik kupi od dystrybutora, kupuje on całe zwierzęta, a nie na kawałki mięsa. Wielu butików nie kupuje od dystrybutorów, lecz pozyskuje swoje mięso z lokalnych gospodarstw, które są sprawdzane przez rząd pod kątem bezpieczeństwaagencje. Butikowy rzeźnik może mieć kilka zwierząt w chłodni, czeka na rzeź, i często oferuje suche mięso starzejącego się oprócz mokrego starzejącego się i świeżego.
Ponieważ butikowy rzeźnik współpracuje z całym zwierzętami, dla klientów jest dostępnych bardziej niezwykłych kawałków mięsa i części ciała. Nerki, wątroba, flaczki i inne narządy, które nie są dostępne za pośrednictwem komercyjnych dystrybutorów, są dostępne w butikowym rzemieniu. Butikowy rzeźnik może również oferować nietypowe kawałki steków i pieczeni, które wymagają więcej kunsztu niż dystrybutor mięsa może zapewnić, a także ma większą wiedzę na temat mięsa. Klienci, którzy chcą więcej informacji o tym, skąd pochodzi mięso i jak go gotować, często wolą chodzić z butikowym z tego powodu.
Niektóre butikowe rzeźniki są również utalentowanymi szefami kuchni i zapewniają etui delikatesowych pełen specjalnie doświadczonych mielonych mięs, marynowanych pieczeń, szerokiej gamy sausWiek, peklowane mięso i inne potrawy związane z mięsem. Ponadto większość butików rzeźników oferuje drobiu i różne cięcia drobiu. Chociaż nie wszystkie butikowe rzeźniki oferują świeże ryby, wielu oferuje wędzone lub marynowane ryby w ramach swoich usług. W niektórych przypadkach butikowy rzeźnik będzie również miał ograniczony wybór innych produktów, takich jak narzędzia do wina i gotowania.
Innym ważnym aspektem tego rodzaju działalności jest możliwość radzenia sobie z mięsem niekomercyjnym. W niektórych przypadkach butikowy rzeźnik pojedzie na farmę, aby zamordować i rzeźnika zwierzęta w celu prywatnego konsumpcji. W innych członkowie społeczności mogą przyprowadzić do zabitych zwierząt, takich jak jelenie, świnie, drobiu i bydła rzeźnikowi, by go lub jej opakować. Zwierzęta te są również przeznaczone do konsumpcji prywatnej, ponieważ nie można ich legalnie sprzedać, ponieważ nie zostały sprawdzone. Jednak zabranie ich do profesjonalnego rzeźnika zapewnia, że najlepsze kawałki mięsa są uzyskiwane przy minimalnym marnotrawie.