Hvad er madlavning en papillote?

en papillote er et fransk udtryk, der betyder "i pergament", der henviser til en tilberedningsmetode, hvor mad er dampbagt, mens den er indhyllet i en pose med pergamentpapir, aluminiumsfolie eller en papirpose. Det er almindeligt at tilberede fjerkræ, fisk og grøntsager en papillote, fordi metoden damper maden hurtigt, mens den også bevarer fugt enten fra selve fødevarer eller en sauce eller bestand. Metoden er enkel, hurtig, lavt fedtindhold og kan tilføje flair til et måltid, da hver servering serveres i en personlig egen pose, der giver en sky af damp og aromaer mulighed for at flygte. Friske ingredienser og avanceret forberedelse er afgørende elementer med succesfuld madlavning En papillote.

For de fleste en papillote -opskrifter kan aluminiumsfolie bruges i stedet for pergamentpapir, den traditionelle metode og har den ekstra fordel at være sikker at bruge på en grill. Hvis du bruger pergament, skal papiret skæres i en form, der ligner et hjerte, der er foldet over maden og forseglet ved at rulle kanterne sammen inden Baking. Når skålen næsten er færdig med at tilberede, vil pergamentpapirposen være brun og pustet op. Vokspapir kan ikke bruges, fordi det rives let og vil brænde i ovnen.

madlavning fisk såsom laks med citron, hvidløg eller kapers er en klassisk en papillote -opskrift. Yderligere kombinationer inkluderer kylling og asparges, søde kartofler og purre, flounder eller sål med tomater, svampe og skalotteløg og orange ru fileter toppet med sennepsauce. Kalvekød, hummerhaler, rejer og andre skaldyr kan også tilberedes ved hjælp af denne tilberedningsmetode. Krydderier, krydderier og urter såsom basilikum kan føjes til mange papillote -opskrifter, og de fleste retter koger på mindre end 30 minutter i en moderat varm ovn.

Steam -madlavning Mad ved indpakning Det er en metode, der ikke er unik for det vestlige køkken. En almindelig latinamerikansk skål kaldet Tamale består af masa eller majsbaseret dej og tilføjelsel Fyldninger som grøntsager, kød eller ost indpakket i et bananblad eller majsskaller og dampet eller kogt. En lignende metode bruges til at fremstille en række indonesiske, malaysiske og singaporiske retter, herunder Otak-Otak, Botok, Pepes og Buntil. Store blade bruges til at indpakke fisk, skaldyr eller kokosnødkødbaserede kager, der derefter dampes eller grilles. I nogle tilfælde forbruges indpakningen, mens indpakningen i andre tilfælde som Tamales kasseres inden vi spiser.