Hvad er de forskellige typer kosher kød?

Kosher kød inkluderer alle pattedyr, der er drøvtyggere, hvilket betyder, at de tygger cud, eller mad, der tygges to gange for at lette fordøjelsen, og har kløvede hove. Denne gruppe inkluderer får, køer, geder, hjorte og bison sammen med mindre almindelige kødkilder, herunder Addax, Antelope, Gazelle, Giraffe og Ibex. Acceptabel kosher høns kød er ænder, gås, kalkun og kylling. Kød, der er forbudt i en kosher diæt, inkluderer visse typer høns sammen med kødet af krybdyr, svinekød og skaldyr.

For at blive betragtet som acceptabelt kosher kød skal alle disse sorter slagtes i en kosher slagterbutik efter kortfattede kosher -standarder. Slagende anvisninger kræver, at fjerkræ og pattedyr dræbes af en hurtig gash over nakken med en knivskarp kosher-kniv. Denne teknik, kaldet Shechita , følger jødisk lov og sikrer, at dyrenes lidelse er minimal.

Efter slagtning kræver kødet grundig undersøgelse af en trænet inspirationTor, der søger efter fysiologiske defekter, der kan gøre det uacceptabelt. Lungerne er omdrejningspunktet for eksamen, da hele dyret ikke vil blive accepteret, hvis der er nogen vedhæftninger på dens lunger, der ikke passerer de diætretningslinjer, der håndhæves af inspektøren. Hvis det mistænkes for, at lungerne er blevet punkteret, vil dyret blive kasseret. Selvom det ikke er almindeligt for alle vedhæftninger at tvinge en afvisning fra inspektøren, vil nogle jødiske individer og samfund kun spise kød, der er fri for alle lunge abnormiteter.

Da forbrug af dyreblod er forbudt af kosher -loven, kræves alt kød for at få blodet fjernet ved saltning eller broiling inden for 72 timer efter at være slagtet. Dette eliminerer muligheden for, at der dannes sammenkoblet blod på kødets overflade. Yderligere 72 timers ophold kan være tilladt, hvis kødet er nedsænket i koldt vand inden udløbet af oprindelsenAL 72 timers frist. Processen kaldes koshering og skal afsluttes, før kødet udsættes for varmt vand. Hvis kødet berører varmt vand på forhånd, kan det ikke gøres kosher.

Kosher kød blev engang udelukkende behandlet derhjemme eller i en lokal slagterbutik. I de senere år er hele processen blevet delegeret til kosher -slagterier, der regelmæssigt undersøges af myndighederne på kosher love og praksis. På grund af den specialiserede uddannelse, der er nødvendig til behandling og den yderligere involverede arbejdskraft, sælges kosher kød normalt til priser, der er markant højere end ikke-kosher kød.