Vilka är de olika typerna av kosher kött?

kosher kött inkluderar alla däggdjur som är idisslare, vilket innebär att de tuggar cud eller mat som tuggas två gånger för att underlätta matsmältningen och har kloffade hovar. Denna grupp inkluderar får, kor, getter, rådjur och bison tillsammans med mindre vanliga köttkällor, inklusive Addax, Antilope, Gazelle, Giraffe och Ibex. Acceptabelt kosher fågelkött är anka, gås, kalkon och kyckling. Kött som är förbjudet i en kosher diet innehåller vissa typer av fåglar tillsammans med köttet från reptiler, fläsk och skaldjur.

För att betraktas som acceptabelt kosher kött måste alla dessa sorter slaktas i en kosher slaktbutik efter kortfattade kosher standarder. Slaktningsriktningarna kräver att fjäderfä och däggdjur dödas av en snabb gash över halsen med en knivskarp kosherkniv. Denna teknik, kallad Shechita , följer judisk lag och säkerställer att djurens lidande är minimalt.

Efter slakt kräver köttet en grundlig undersökning av en utbildad inspirationTor som söker efter fysiologiska defekter som kan göra det oacceptabelt. Lungorna är samlingspunkten för undersökningen, eftersom hela djuret inte kommer att accepteras om det finns några vidhäftningar på lungorna som inte klarar de dietriktlinjer som inspektören verkställer. Om det misstänks att lungorna har punkterats kommer djuret att kasseras. Även om det inte är vanligt att alla vidhäftningar tvingar ett avslag från inspektören, kommer vissa judiska individer och samhällen bara att äta kött som är fritt från alla lungavvikelser.

Eftersom konsumtion av djurblod är förbjudet av kosher lag krävs allt kött för att få blodet bort genom saltning eller broiling inom 72 timmar efter att ha slaktats. Detta eliminerar möjligheten att congealed blodformas på köttytan. Ytterligare 72 timmars vistelse kan tillåtas om köttet är nedsänkt i kallt vatten före ursprungets utgångAl 72 timmars tidsfrist. Processen kallas koshering och måste slutföras innan köttet utsätts för varmt vatten. Om köttet berör varmt vatten i förväg kan det inte göras kosher.

kosher kött bearbetades en gång uteslutande hemma eller i en lokal slaktbutik. Under de senaste åren har hela processen delegerats till kosher slakterier som regelbundet granskas av myndigheter om kosher lagar och praxis. På grund av den specialiserade utbildningen som behövs för bearbetning och ytterligare arbetskraft, säljs kosher kött normalt till priser betydligt högre än icke-kosher kött.