Wat zijn de verschillende soorten koosjer vlees?
Koosjer vlees omvat alle zoogdieren die herkauwers zijn, wat betekent dat ze CUD kauwen, of voedsel dat twee keer wordt gekauwd om de spijsvertering te vergemakkelijken en gespleten hoeven te hebben. Deze groep omvat schapen, koeien, geiten, herten en bizons, samen met minder gebruikelijke vleesbronnen, waaronder Addax, Antelope, Gazelle, Giraf en Ibex. Acceptabel koosjer kipvlees is eend, gans, kalkoen en kip. Vlees dat verboden is in een koosjer dieet omvat bepaalde soorten gevogelte, samen met het vlees van reptielen, varkensvlees en schelpdieren.
Als acceptabel koosjer vlees worden beschouwd, moeten al deze variëteiten worden afgeslacht in een koosjer slagerij, volgens beknopte koosjer -normen. De slachtingsrichtingen vereisen dat het gevogelte en zoogdieren worden gedood door een snelle snee over de nek met een scheermes-sharp koosjer mes. Deze techniek, genaamd Shechita , volgt de Joodse wet en zorgt ervoor dat het lijden van de dieren minimaal is.
Na slachting vereist het vlees grondig onderzoek door een getrainde InspecTor die op zoek is naar fysiologische defecten die het onaanvaardbaar kunnen maken. De longen zijn het middelpunt van het examen, omdat het hele dier niet zal worden geaccepteerd als er een verklevingen op zijn longen zijn die de voedingsrichtlijnen niet doorstaan die door de inspecteur worden afgedwongen. Als het wordt vermoed dat de longen zijn doorboord, wordt het dier weggegooid. Hoewel het niet gebruikelijk is voor alle verklevingen om een afwijzing door de inspecteur af te dwingen, zullen sommige Joodse individuen en gemeenschappen alleen vlees eten dat vrij is van alle longafwijkingen.
Omdat het consumptie van dierlijk bloed verboden is door de koosjere wet, moeten alle vleeswaren het bloed laten verwijderen door te zouten of te brailen binnen 72 uur na afgeslacht. Dit elimineert de mogelijkheid dat gestolde bloed vormt op het oppervlak van het vlees. Een extra verblijf van 72 uur kan worden toegestaan als het vlees wordt ondergedompeld in koud water voorafgaand aan het verstrijken van de oorsprongAl 72 uur deadline. Het proces wordt koshering genoemd en moet worden voltooid voordat het vlees wordt blootgesteld aan warm water. Als het vlees vooraf warm water raakt, kan het niet koosjer worden gemaakt.
Koosjer vlees werd ooit exclusief thuis verwerkt of in een plaatselijke slagerij. In de afgelopen jaren is het hele proces gedelegeerd aan koosjere slachthuizen die regelmatig worden onderzocht door autoriteiten over de koosjer wetten en praktijken. Vanwege de gespecialiseerde training die nodig is voor de verwerking en de extra betrokken arbeid, worden koosjer vlees normaal gesproken verkocht tegen prijzen die aanzienlijk hoger zijn dan niet-koosjer vlees.