コーシャ肉のさまざまな種類は何ですか？

コーシャ肉には、反min動物であるすべての哺乳類が含まれています。つまり、消化を促進するために2回噛む食物を噛むことを意味します。このグループには、羊、牛、ヤギ、鹿、バイソン、およびアダックス、アンテロープ、ガゼル、キリン、アイベックスなどのあまり一般的ではない肉源が含まれています。許容可能なコーシャ鶏肉はアヒル、ガチョウ、七面鳥、鶏です。コーシャダイエットで禁止されている肉には、爬虫類、豚肉、貝類の肉とともに、特定の種類の鶏が含まれています。

受け入れられるコーシャ肉と見なされるためには、これらの品種はすべて、簡潔なコーシャの基準に従って、コーシャの肉屋で屠殺する必要があります。屠殺の方向性は、鶏肉と哺乳類が首を首をすばやく鋭い鋭いコーシャナイフで殺すことによって殺されることを必要とします。 shechita と呼ばれるこの手法は、ユダヤ人の法律に従い、動物の苦しみが最小限であることを保証します。

虐殺に続いて、肉は訓練されたInspecによる徹底的な検査が必要です生理学的欠陥を検索するTORは、受け入れられない可能性のある生理学的欠陥を検索します。肺は試験の焦点です。なぜなら、検査官によって施行された食事ガイドラインに合格しない肺に癒着がある場合、動物全体が受け入れられないからです。肺が穿刺されていると疑われると、動物は廃棄されます。すべての癒着が検査官による拒絶を強制することは一般的ではありませんが、一部のユダヤ人の個人やコミュニティは、すべての肺の異常がない肉だけを食べます。

動物の血液の消費はコーシャの法律によって禁止されているため、すべての肉は、屠殺されてから72時間以内に塩漬けまたは焼き付けによって血液を除去する必要があります。これにより、肉の表面に凝固した血液が形成される可能性がなくなります。肉が発生する前に冷水に浸されている場合、さらに72時間の滞在が許可される場合がありますAL 72時間の締め切り。このプロセスはコシャリングと呼ばれ、肉が温水にさらされる前に完了する必要があります。肉が事前に温水に触れる場合、それはコーシャにすることができません。

コーシャ肉は、かつて自宅や地元の肉屋でのみ加工されていました。近年、プロセス全体がコーシャの屠殺場に委任され、これはコーシャの法律と慣行に関する当局によって定期的に精査されています。処理に必要な専門的なトレーニングと関与する追加の労働により、コーシャ肉は通常、非コーシャ肉よりも大幅に高い価格で販売されています。