Jakie są różne rodzaje mięsa koszernych?
Mięso koszerne obejmują wszystkie ssaki, które są przeżuwaczemi, co oznacza, że żują CUD, lub jedzenie, które jest dwukrotnie przeżute w celu ułatwienia trawienia i mają kopyta. Ta grupa obejmuje owce, krowy, kozy, jelenie i żubry wraz z mniej popularnymi źródłami mięsa, w tym addax, antylopą, gazelą, żyrafą i IBEX. Dopuszczalne mięso ptactwa koszerne to kaczka, gęś, indyk i kurczak. Mięso zabronione w koszernej diecie obejmuje niektóre rodzaje ptactwa wraz z mięsem gadów, wieprzowiny i skorupiaków.
Aby być uznanym za akceptowalne mięs koszerny, wszystkie te odmiany muszą zostać zabite w koszernym sklepie rzeźnym, zgodnie z zwięzłymi standardami koszernymi. Wskazówki dotyczące uboju wymagają, aby drobi i ssaki zostaną zabite przez szybki nóż na szyi z koszernym nożem. Ta technika, zwana Shechita , jest zgodna z prawem żydowskim i zapewnia, że cierpienie zwierząt jest minimalne.
Po uboju mięsTor, który szuka wszelkich wad fizjologicznych, które mogą sprawić, że jest to niedopuszczalne. Płuca są centralnym punktem egzaminu, ponieważ całe zwierzę nie będzie akceptowane, jeśli na płucach znajdują się jakiekolwiek zrosty, które nie przekazują wytycznych dietetycznych egzekwowanych przez inspektora. Jeśli podejrzewa się, że płuca zostały przebite, zwierzę zostanie odrzucone. Chociaż wszystkie zrosty nie jest powszechne, aby wymusić odrzucenie przez inspektora, niektóre osoby żydowskie i społeczności będą jeść tylko mięso wolne od wszystkich nieprawidłowości płuc.
Ponieważ spożywanie krwi zwierząt jest zabronione przez prawo koszerne, wszystkie mięso muszą usunąć krew poprzez solenie lub solanie w ciągu 72 godzin od bycia rzeźniczym. Eliminuje to możliwość zakrzepowanej krwi tworzącej się na powierzchni mięsa. Dodatkowy 72 -godzinny pobyt może być dozwolony, jeśli mięso jest zanurzone w zimnej wodzie przed wygaśnięciem pochodzeniaAL 72 -godzinny termin. Proces ten nazywa się Koshering i musi zostać ukończony, zanim mięso zostanie wystawione na ciepłą wodę. Jeśli mięso dotknie ciepłej wody wcześniej, nie można tego zrobić koszerny.
Mięso koszerne było kiedyś przetwarzane wyłącznie w domu lub w lokalnym sklepie rzeźnym. W ostatnich latach cały proces został przekazany koszernym rzeźbom, które są regularnie analizowane przez władze w sprawie koszernych przepisów i praktyk. Ze względu na wyspecjalizowane szkolenie potrzebne do przetwarzania i dodatkową siłę roboczą mięso koszerne są zwykle sprzedawane w cenach znacznie wyższych niż mięs nie