Hvad er en kage tester?
En kage tester er et køkkenværktøj designet specifikt til brug i bagning for at teste kagens doneness, et afgørende trin i bagningsprocessen. Designet er meget enkelt: En afrundet ring- eller padlehåndtag har en lang, tynd ledning, der er beregnet til at være insterseret i kagen som en sonde. Mens testere ikke er meget nødvendige for alle kokke, kan de helt sikkert være nyttige.
Efter at have været indsat i en kage, hvis testeren kommer ud, er kagen færdig, og den skal trækkes ud for at køle af. Hvis krummer eller våd dej efterlades på kagetesteren, er kagen ikke helt færdig, og den skal have lov til at bage lidt længere. Der er nogle undtagelser fra denne regel; Bananbrød, for eksempel, smager bedst, når der stadig er nogle rester på sonden.
Alle kager skal testes for doneness, før de trækkes ud af ovnen. Mange ting kan påvirke tilberedningstiden for en kage, der starter med hvilken slags gryde der bruges, hvor varm ovnen faktisk er, og lille varingredienser i ingredienserne. En opskrifts offentliggjorte madlavningstid er ofte en tæt guide, men den er sjældent perfekt. Af denne grund opfordrer næsten alle opskrifter kokke til at teste kagernes doneness, der specificerer, om remanens skal efterlades eller ej.
Der er mange erstatninger til en kage tester, der ofte kan findes omkring køkkenet. Mange kokke bruger tandstikker, som har ulemperne ved at være ikke-genanvendelige og undertiden for korte. Andre lange, tynde redskaber som spyd, knive og rettet papirklip kan også bruges. Nogle af disse værktøjer er også mere tilbøjelige til at efterlade huller i det færdige produkt, så forsigtighed er nødvendig, når du bruger dem.
Som en generel regel skal der fremstilles en kageprøver af metal, så den kan vaskes og genanvendes. Mange er designet til at være opvaskemaskine, selvom deres lille størrelse i praksis undertiden betyder, at det glider ud af sølvtøjsstativetog sætter sig i bunden af opvaskemaskinen. Håndvask kan være lettere. Det er også en god idé for kokke at lede efter en tester med et stort, lyst håndtag, så det let kan findes i en køkkenbane.