Was kocht in Papillot?
en Papillot ist ein französischer Begriff, der „im Pergament“ bedeutet, der sich auf eine Kochmethode bezieht, bei der das Essen in einem Beutel mit Pergamentpapier, Aluminiumfolie oder einer Papiertüte eingehüllt wird. Es ist üblich, Geflügel, Fisch und Gemüse in Papillot zu kochen, da die Methode die Nahrung schnell dämpft und gleichzeitig Feuchtigkeit entweder vom Essen selbst oder einer Sauce oder einem Vorrat zurückhält. Die Methode ist einfach, schnell, fettarm und kann einer Mahlzeit Flair verleihen, da jede Portion in einem persönlichen Beutel serviert wird, mit dem eine Wolke aus Dampf und Aromen entkommen kann. Frische Zutaten und fortgeschrittene Vorbereitung sind entscheidende Elemente für das erfolgreiche Kochen von Enpilot. Bei der Verwendung von Pergament muss das Papier in eine ähnliche Form wie ein Herz geschnitten werden, das über das Essen gefaltet und durch Zusammenrollen der Kanten vor Bakin versiegelt wirdG. Wenn das Gericht fast fertig mit dem Kochen ist, wird der Pergamentpapierbeutel braun und aufgeblasen. Wachspapier kann nicht verwendet werden, da es leicht reißt und im Ofen brennt.
Kochfisch wie Lachs mit Zitrone, Knoblauch oder Kapern ist ein klassisches En -Papillot -Rezept. Zusätzliche Kombinationen umfassen Hühnchen und Spargel, Süßkartoffeln und Lauch, Flunder oder Sohle mit Tomaten, Pilzen und Schalotten sowie orangefarbenen Rouets mit Senfsauce. Kalbswälle, Hummerschwänze, Garnelen und andere Schalentiere können auch mit dieser Kochmethode hergestellt werden. Gewürze, Gewürze und Kräuter wie Basilikum können zu vielen Rezepten in Papillot hinzugefügt werden, und die meisten Gerichte kochen in weniger als 30 Minuten in einem mäßig heißen Ofen.
Dampf kochen Lebensmittel durch Wickeln Es ist eine Methode, die nicht nur für die westliche Küche ist. Ein gemeinsames lateinamerikanisches Gericht namens The Tamale besteht aus Masa oder Maisbasis und Additional Füllungen wie Gemüse, Fleisch oder Käse, eingewickelt in Bananenblatt oder Maisschale und gedämpft oder gekocht. Eine ähnliche Methode wird verwendet, um eine Vielzahl von indonesischen, malaysischen und singapurischen Gerichten zuzubereiten, darunter Otak-Otak, Botok, Pepes und Buntil. Große Blätter werden verwendet, um Fische, Meeresfrüchte oder Kuchen auf Kuchen mit Kokosnussfleisch zu wickeln, die dann gedämpft oder gegrillt werden. In einigen Fällen wird die Verpackung konsumiert, während in anderen Fällen wie Tamales die Verpackung vor dem Essen verworfen wird.