O que está cozinhando em papillote?
en Papillote é um termo francês que significa "no pergaminho" que se refere a um método de cozimento no qual os alimentos são cozidos a vapor, envolvidos em uma bolsa de papel manteiga, papel alumínio ou um saco de papel. É comum cozinhar aves, peixes e vegetais em papillote, porque o método vaporiza os alimentos rapidamente, mantendo a umidade da própria comida ou um molho ou caldo. O método é simples, rápido, com pouca gordura e pode adicionar talento a uma refeição, pois cada porção é servida em uma bolsa pessoal que permite que uma nuvem de vapor e aromas escape. Ingredientes frescos e preparação avançada são elementos cruciais para cozinhar com sucesso em papillote. Se estiver usando pergaminho, o papel deve ser cortado em uma forma semelhante a um coração dobrado sobre a comida e selado, rolando as bordas antes de Baking. Quando o prato terminar de cozinhar, a bolsa de papel manteiga ficará marrom e inchada. O papel de cera não pode ser usado porque rasga facilmente e queimará no forno.
cozinhar peixes como salmão com limão, alho ou alcaparras é uma receita clássica em papillote. Combinações adicionais incluem frango e aspargos, batata -doce e alho -poró, linguado ou sola com tomates, cogumelos e chalotas e filés articulares de laranja cobertos com molho de mostarda. Vitela, caudas de lagosta, camarão e outros mariscos também podem ser preparados usando esse método de cozimento. Especiarias, temperos e ervas como manjericão podem ser adicionados a muitas receitas de Papillote e a maioria dos pratos cozinhará em menos de 30 minutos em um forno moderadamente quente.
cozinhar alimentos a vapor envolvendo, é um método que não é exclusivo da culinária ocidental. Um prato latino-americano comum chamado tamale consiste em masa ou massa à base de milho e adiçãol Recheios como legumes, carne ou queijo embrulhados em uma folha de banana ou casca de milho e cozidos no vapor ou cozido. Um método semelhante é usado para preparar uma variedade de pratos indonésios, malaios e cingapurianos, incluindo Otak-Otak, Botok, Pepes e Buntil. Folhas grandes são usadas para embrulhar peixes, frutos do mar ou bolos à base de carne de coco que são então cozidos no vapor ou grelhados. Em alguns casos, o embrulho é consumido enquanto em outros casos, como tamales, o embrulho é descartado antes de comer.