¿Qué es Moo Shu Pork?
Moo Shu Pork, un plato que probablemente se originó en la región norte de China, es un plato común en China, así como en los restaurantes chinos estadounidenses. Uno de los sellos distintivos de Moo Shu Pork es la forma en que se sirve. El plato principal está hecho de carne de cerdo, huevos revueltos, champiñones en rodajas y una serie de otros ingredientes para el sabor. Este plato principal está acompañado de pequeños panqueques delgados que se asemejan a tortillas en miniatura. Estos panqueques, hechos de harina, se usan para envolver el moo shu de cerdo. Otro artículo que acompaña que es un sello distintivo del plato es un pequeño tazón de salsa hoisin, que se usa para cubrir la carne de cerdo una vez que se ha agregado a los panqueques.
La mayor parte del sabor de Moo Shu Pork proviene del rico aceite de sésamo o el aceite de maní en el que los ingredientes son típicamente fritos. Otros ingredientes que se utilizan para darle al plato un atractivo sabroso y fragante son el jengibre, el cebollín y el ajo. Estos ingredientes se cortan y se agregan al salto para que se cocinen todos los saboresjuntos y mezclarse. Además, se utilizan líquidos como la salsa de soja y el vino de arroz para dar sabor al plato. En algunos casos, los brotes de bambú se cortan en piezas delgadas y también se agregan al plato. Otros ingredientes que se pueden incorporar al plato son brotes de lirios, zanahorias, bok choy, cebolla, apio y guisantes de nieve.
La mayoría de las variaciones que ocurren en Moo Shu Pork han tenido lugar en Estados Unidos. Los historiadores de la comida estiman que Moo Shu Pork se hizo popular en los Estados Unidos en algún momento en la década de 1960. En los años transcurridos desde que se convirtió en un elemento básico en los menús chinos en Estados Unidos, se ha alterado de acuerdo con los gustos estadounidenses y de acuerdo con las verduras y productos disponibles en Estados Unidos, de ahí la alteración e innovación en los tipos de verduras que se usan en el plato.
Aunque en la mayoría de los casos es inapropiado en la sociedad estadounidense comer con las manos de uno, comer carne de cerdo moo es un exceptoen. El plato debe ensamblarse con cubiertos, pero una vez que el cerdo y las verduras se han agregado al panqueque tibio y cubierto con salsa hoisin, es apropiado comer el producto final con las manos. Esto es similar a la forma en que es apropiado comer tacos suaves con las manos.