Cos'è il maiale moo shu?
Moo Shu Pork, un piatto che molto probabilmente ha avuto origine nella regione settentrionale della Cina, è un piatto comune in Cina e nei ristoranti cinesi americani. Uno dei tratti distintivi del maiale moo shu è il modo in cui viene servito. Il piatto principale è fatto di maiale, uova strapazzate, funghi a fette e una serie di altri ingredienti per il sapore. Questo piatto principale è accompagnato da piccoli pancake sottili che assomigliano a tortillas in miniatura. Questi pancake, fatti di farina, sono usati per concludere il maiale moo shu. Un altro oggetto di accompagnamento che è un segno distintivo del piatto è una piccola ciotola di salsa di Hoisin, che viene utilizzata per superare il maiale una volta che è stato aggiunto ai pancake.
La maggior parte del sapore di maiale moo shu proviene dall'olio di sesamo ricco o dall'olio di arachidi in cui gli ingredienti sono tipicamente fritti. Altri ingredienti che vengono utilizzati per dare al piatto un fascino salato e profumato sono zenzero, scalogno e aglio. Questi ingredienti vengono tagliati e aggiunti alla frittura in modo che tutti i sapori cuocinoinsieme e mescolarsi. Inoltre, liquidi come salsa di soia e vino di riso sono usati per aromatizzare il piatto. In alcuni casi, i germogli di bambù vengono tagliati in pezzi sottili e aggiunti anche al piatto. Altri ingredienti che possono essere incorporati nel piatto sono gemme di giglio, carote, bok choy, cipolle, sedano e piselli.
La maggior parte delle variazioni che si verificano nel maiale moo shu hanno avuto luogo in America. Gli storici del cibo stimano che il maiale moo shu sia diventato popolare negli Stati Uniti qualche tempo negli anni '60. Negli anni da quando è diventato un punto fermo sui menu cinesi in America, è stato modificato secondo i gusti americani e secondo le verdure e i prodotti prontamente disponibili in America, quindi l'alterazione e l'innovazione nei tipi di verdure utilizzate nel piatto.
Sebbene nella maggior parte dei casi sia inappropriato nella società americana mangiare con le mani, mangiare il maiale moo shu è un tranneSU. Il piatto deve essere assemblato usando le posate, ma una volta che il maiale e le verdure sono stati aggiunti al pancake caldo e conditi con salsa di hoisin, è opportuno mangiare il prodotto finale con le mani. Questo è simile al modo in cui è appropriato mangiare tacos morbidi con le mani.