¿Qué es Moorkop?
En la cocina holandesa, un moorkop es una hojaldre dulce y de crema que contiene crema de vainilla en el interior y está glaseada en la parte superior con crema mezclada con cacao en polvo y piezas de fruta. La palabra moorkop significa la cabeza de un páramo; Moor era una palabra utilizada para describir a los negros, especialmente en el othello de William Shakespeare. El pastel es redondo y cubierto de chocolate negro, y se pensó que se parecía a la cabeza de una persona, de ahí el nombre inusual.
Los pasteles de Moorkop se pueden comprar listos para muchas pastelerías en los Países Bajos y en todo el mundo, o se pueden hacer en casa. Para hacer esta masa holandesa, la mantequilla, el agua, el azúcar y la sal se mezclan y se calientan durante varios minutos en una sartén. La harina se agrega gradualmente a la sartén y está bien mezclada con el jarabe azucarado hasta obtener una masa lisa. La sartén se retira del fuego y se deja a un lado. Los huevos se baten y luego se agregan a la masa.
La masa se amasta bien para obtener una textura más suave y yoS luego engrasado por todas partes con mantequilla derretida. La masa con mantequilla se divide en varias bolas pequeñas. Estas secciones de masa pueden dejarse esféricas o ligeramente aplanadas. Se hace un agujero o un pozo en cada una de estas bolas de masa y luego se colocan en una bandeja para hornear y se hornean durante unos 20 minutos. Los pasteles horneados se retiran del horno y se colocan para enfriar.
El siguiente paso es hacer el relleno de los pasteles. El relleno dulce se realiza mezclando azúcar de vainilla en crema y mantequilla, y batiendo la mezcla hasta que sea agradable y esponjosa. Esta mezcla de crema batida se vierte en los pozos o agujeros que quedan para este mismo propósito en los pasteles.
La masa Moorkop se cubre con un glaseado hecho mezclando cacao en polvo y crema. Esto le da a la masa su apariencia oscura distintiva. Se coloca una rebanada de frutas en la parte superior. Dado el acristalamiento de chocolate, los pasteles de moorkop necesitarán be refrigerado para preservarlos durante cualquier duración. La pastelería Moorkop probablemente se inspiró en el Profiterole francés o Chouz a la Creme Pastries, pero en esos pasteles franceses la crema está intercalada entre dos secciones de pastelería, no se insertan dentro de la masa.