Cos'è Moorkop?

Nella cucina olandese, un moorkop è una pasticceria dolce e crema che contiene la crema alla vaniglia all'interno ed è vetrata in cima con crema mescolata con cacao in polvere e pezzi di frutta. La parola moorkop significa una testa di brughiera; Moor era una parola usata per descrivere i neri, in particolare nel otello di William Shakespeare . La pasticceria è rotonda e coperta di cioccolato fondente, e si pensava che assomigli alla testa di una persona, da cui il nome insolito.

I pasticcini Moorkop possono essere acquistati pronti in molte pasticceri nei Paesi Bassi e in tutto il mondo, oppure possono essere fatti a casa. Per fare questa pasticceria olandese, burro, acqua, zucchero e sale vengono mescolati e riscaldati per diversi minuti in una padella. La farina viene gradualmente aggiunta alla padella ed è ben miscelata con lo sciroppo zuccherato fino a quando non si ottiene un impasto liscio. La padella viene rimossa dal calore e messo da parte. Le uova vengono sbattute e quindi aggiunte all'impasto.

L'impasto è impastato bene per ottenere una consistenza più liscia e ios quindi ingrassato dappertutto con burro fuso. L'impasto imburrato viene quindi diviso in diverse palline. Queste sezioni di impasto possono essere lasciate sferiche o leggermente appiattite. Un buco o un pozzo viene realizzato in ciascuna di queste palline di pasta e vengono quindi collocate in una teglia e cotti per circa 20 minuti. I pasticcini al forno vengono quindi rimossi dal forno e posizionati per raffreddare.

Il prossimo passo è fare il riempimento per i pasticcini. Il ripieno dolce viene realizzato mescolando lo zucchero alla vaniglia in panna e burro e frustando il composto fino a quando non è bello e soffice. Questa miscela di crema montata viene quindi versata nei pozzi o nei fori lasciati proprio per questo scopo nei pasticcini.

La pasticceria Moorkop viene quindi coperta da una glassa fatta mescolando cacao in polvere e panna. Questo dà alla pasta il suo aspetto oscuro distintivo. Una fetta di frutta è posizionata sopra. Dati i vetri al cioccolato, i pasticcini Moorkop dovranno bE refrigerato per preservarli per qualsiasi durata. La pasticceria di Moorkop è stata probabilmente ispirata dal profiterole francese o dai pasticcini di Chouz a La Creme, ma in quei pasticcini francesi la crema è inserita tra due sezioni di pasticceria, non inserita all'interno della pasticceria.