Hvad er Moorkop?

I hollandsk køkken er en Moorkop et sødt, flødeboller, der indeholder vaniljecreme inde og er glaseret på toppen med fløde blandet med kakaopulver og frugtstykker. Ordet moorkop betyder et Moors hoved; Moor var et ord, der blev brugt til at beskrive sorte mennesker, især i William Shakespeares othello . Konditoriet er rundt og dækket med mørk chokolade og blev antaget at ligne en persons hoved, og dermed det usædvanlige navn.

Moorkop -kagene kan købes klar til mange konditorier i Holland og over hele verden, eller de kan fremstilles derhjemme. For at fremstille dette hollandske konditor, smør, vand, sukker og salt blandes sammen og opvarmes i flere minutter i en gryde. Melet tilsættes gradvist til gryden og er godt blandet med den sukkerholdige sirup, indtil der opnås en glat dej. Gryden fjernes fra varmen og sættes til side. Æggene piskes og tilsættes derefter til dejen.

dejen æltes godt for at få en mere glat struktur og det jegs smurte derefter overalt med smeltet smør. Den smørede dej opdeles derefter i flere små kugler. Disse dejsektioner kan være sfæriske eller let fladede. Der fremstilles et hul eller brønd i hver af disse dejkugler, og de anbringes derefter i en bagepande og bagt i cirka 20 minutter. De bagte kager fjernes derefter fra ovnen og placeres for at afkøle.

Det næste trin er at gøre fyldningen til kagerne. Den søde fyldning er lavet ved at blande vaniljesukker i fløde og smør og piske blandingen, indtil den er dejlig og fluffy. Denne piskede flødeblanding hældes derefter i brønde eller huller, der er tilbage til netop dette formål i kagerne.

Moorkop -wienerbrødet dækkes derefter med en glasur lavet ved at blande kakaopulver og fløde. Dette giver wienerbrødet dets karakteristiske mørke udseende. En frugtskive placeres på toppen. I betragtning af chokoladevaskningen skal Moorkop -kagerne være for at be kølet for at bevare dem i enhver varighed. Moorkop -wienerbrødet blev sandsynligvis inspireret af den franske profiterol eller Chouz a la creme kager, men i de franske kager er cremen klemt mellem to konditorer, der ikke indsættes inde i wienerbrødet.