Co to jest Moorkop?
W kuchni holenderskiej Moorkop to słodkie, kremowe ciasto zaczepowe, które zawiera waniliową śmietanę w środku i jest oszklone na wierzchu kremem zmieszanym z kakao w proszku i kawałkami owoców. Słowo Moorkop oznacza głowę Moor; Moor było słowem używanym do opisywania Czarnych, zwłaszcza w Othello Williama Szekspira . Ciasto jest okrągłe i pokryte ciemną czekoladą i uważano, że przypomina głowę człowieka, stąd niezwykłe imię.
Moorkop Ciplries można kupić gotowe w wielu patyserach w Holandii i na całym świecie, lub można je wykonać w domu. Aby to holenderskie ciasto, masło, woda, cukier i sól są mieszane i podgrzewane przez kilka minut na patelni. Mąka jest stopniowo dodawana do patelni i jest dobrze wymieszana z słodkim syropem, aż do uzyskania gładkiego ciasta. Patelka jest usuwana z ciepła i odkłada na bok. Jajka są ubijane, a następnie dodawane do ciasta.
Ciasto jest dobrze ugniatane, aby uzyskać bardziej gładką konsystencję i to jaNastępnie nasiło się roztopionym masłem. Ciasto maślane jest następnie podzielone na kilka małych kul. Te sekcje ciasta mogą być pozostawione sferyczne lub lekko spłaszczone. W każdej z tych kulek do ciasta wykonana jest dziura lub studnia, a następnie są umieszczane na blejce do pieczenia i pieczone przez około 20 minut. Pieczone wypieki są następnie usuwane z piekarnika i umieszczone do ostygnięcia.
Następnym krokiem jest wypełnienie ciastek. Słodkie nadzienie wykonuje się przez zmieszanie waniliowego cukru w śmietanę i masło oraz biczowanie mieszanki, aż będzie ładna i puszysta. Ta bita kremowa mieszanka jest następnie wlewającą do studni lub dziur pozostawionych w tym celu w wypiekach.
Następnie ciasto Moorkop jest pokryte szkliwem wytwarzanym przez mieszanie proszku kakaowego i śmietany. To nadaje ciasto charakterystycznego ciemnego wyglądu. Na wierzchu umieszcza się plasterek owocowy. Biorąc pod uwagę oszkle czekoladowe, cipki Moorkop będą musiały BE w lodówce, aby zachować je na każdy czas trwania. Ciasto Moorkop było prawdopodobnie zainspirowane francuskim profiterole lub chouz a la creme wypieki, ale w tych francuskich ciastach krem jest umieszczany między dwiema odcinkami ciasta, nie włożona do ciasta.