Wat is Moemop?
In de Nederlandse keuken is een moemop een zoete, crèmekleurige bladerdeeg dat vanille -crème binnenin bevat en er bovenop wordt geglazeld met room gemengd met cacaopoeder en fruitstukken. Het woord moorop betekent het hoofd van een moor; Moor was een woord dat werd gebruikt om zwarte mensen te beschrijven, met name in William Shakespeare's Othello . Het gebak is rond en bedekt met pure chocolade, en werd gedacht dat het op iemands hoofd lijkt, vandaar de ongewone naam.
De mouwende gebakjes kunnen klaar worden gekocht bij veel patisserieën in Nederland en de hele wereld, of ze kunnen thuis worden gemaakt. Om dit Nederlandse gebak te maken, worden boter, water, suiker en zout met elkaar gemengd en enkele minuten in een pan verwarmd. De bloem wordt geleidelijk aan de pan toegevoegd en is goed gemengd met de suikerachtige siroop totdat een glad deeg is verkregen. De pan wordt van het vuur verwijderd en opzij gezet. De eieren worden gebracht en vervolgens aan het deeg toegevoegd.
Het deeg is goed gekneed om een meer soepele textuur te krijgen en het iss vervolgens overal ingevet met gesmolten boter. Het beboterde deeg wordt vervolgens verdeeld in verschillende kleine ballen. Deze deegsecties kunnen bolvormig of enigszins afgeplat worden achtergelaten. Een gat of put wordt gemaakt in elk van deze deegballen en ze worden vervolgens in een bakvorm geplaatst en ongeveer 20 minuten gebakken. De gebakken gebakjes worden vervolgens uit de oven verwijderd en uitgeschakeld om af te koelen.
De volgende stap is om de gebak te vullen. De zoete vulling wordt gemaakt door vanillesuiker in room en boter te mengen en het mengsel te kloppen tot het mooi en luchtig is. Deze slagroommix wordt vervolgens in de putten of gaten gegoten die voor dit doel in de gebakjes zijn achtergelaten.
Het maalopgebak wordt vervolgens bedekt met een glazuur gemaakt door cacaopoeder en room te mengen. Dit geeft het gebak zijn onderscheidende donkere uiterlijk. Er wordt een fruitplak bovenop geplaatst. Gezien de chocolade -beglazing, moeten de Moemop -gebakjes Be gekoeld om ze voor elke duur te behouden. Het Moemop -gebak is waarschijnlijk geïnspireerd door de Franse profiterole of Chouz a la creme gebakjes, maar in die Franse gebak wordt de crème ingeklemd tussen twee gebaksecties, niet ingebracht in het deeg.