Qu'est-ce que le Moorkop?
Dans la cuisine hollandaise, un Moorkop est une pâte feuilletée de crème sucrée qui contient de la crème à la vanille à l'intérieur et est vitrée sur le dessus de crème mélangée avec de la poudre de cacao et des morceaux de fruits. Le mot Moorkop signifie la tête d'une lande; Moor était un mot utilisé pour décrire les Noirs, notamment dans le Othello de William Shakespeare. La pâtisserie est ronde et recouverte de chocolat noir, et on a censé ressembler à la tête d'une personne, d'où le nom inhabituel.
Les pâtisseries du Moorkop peuvent être achetées prêtes à faire dans de nombreuses patissières aux Pays-Bas et dans le monde, ou elles peuvent être fabriquées à la maison. Pour faire cette pâtisserie hollandaise, le beurre, l'eau, le sucre et le sel sont mélangés et chauffés pendant plusieurs minutes dans une casserole. La farine est progressivement ajoutée à la casserole et est bien mélangée avec le sirop sucré jusqu'à ce qu'une pâte lisse soit obtenue. Le moule est retiré du feu et réservé. Les œufs sont fouettés puis ajoutés à la pâte.
La pâte est bien pétrie pour obtenir une texture plus fluide et jeS Puis graissé partout avec du beurre fondu. La pâte beurrée est ensuite divisée en plusieurs petites boules. Ces sections de pâte peuvent être sphériques laissées ou légèrement aplaties. Un trou ou un puits est fabriqué dans chacune de ces boules de pâte et ils sont ensuite placés dans un moule et cuits pendant environ 20 minutes. Les pâtisseries au four sont ensuite retirées du four et placées pour refroidir.
L'étape suivante consiste à faire la garniture des pâtisseries. La garniture sucrée est faite en mélangeant du sucre de vanille en crème et du beurre et en fouettant le mélange jusqu'à ce qu'il soit agréable et moelleux. Ce mélange de crème fouettée est ensuite versé dans les puits ou les trous laissés dans ce but même dans les pâtisseries.
La pâte au Moorkop est ensuite recouverte d'un glaçage fabriqué en mélangeant de la poudre de cacao et de la crème. Cela donne à la pâtisserie son aspect sombre distinctif. Une tranche de fruits est placée sur le dessus. Compte tenu du vitrage au chocolat, les pâtisseries du Moorkop devront bE Réfrigéré afin de les préserver pour toute durée. La pâtisserie du Moorkop a probablement été inspirée par les pâtisseries de lapeterole ou de Chouz à la Creme, mais dans ces pâtisseries françaises, la crème est prise en sandwich entre deux sections de pâtisserie, non insérées à l'intérieur de la pâtisserie.