Vad är Moorkop?

I holländska köket är en moorkop en söt, grädde smördeg som innehåller vaniljkräm inuti och är glaserad på toppen med grädde blandat med kakaopulver och fruktbitar. Ordet moorkop betyder ett moors huvud; Moor var ett ord som användes för att beskriva svarta människor, särskilt i William Shakespeares othello . Kortet är rund och täckt med mörk choklad och ansågs likna en persons huvud, därmed det ovanliga namnet.

Moorkop -bakverk kan köpas färdiga på många konditorier i Nederländerna och runt om i världen, eller så kan de göras hemma. För att göra detta holländska bakverk blandas smör, vatten, socker och salt och värms upp i flera minuter i en kastrull. Mjölet tillsätts gradvis i pannan och är välblandad med den sockerhaltiga sirapen tills en slät deg erhålls. Pannan tas bort från värmen och läggs åt sidan. Äggen visas och läggs sedan till degen.

degen är knådad väl för att få en smidigare konsistens och den jagS smörde sedan överallt med smält smör. Den smörda degen delas sedan upp i flera små bollar. Dessa degsektioner kan lämnas sfäriska eller något plattade. Ett hål eller brunn tillverkas i var och en av dessa degbollar och de placeras sedan i en bakpanna och bakas i cirka 20 minuter. De bakade bakverken tas sedan bort från ugnen och placeras för att svalna.

Nästa steg är att göra fyllningen för bakverk. Den söta fyllningen tillverkas genom att blanda vaniljsocker i grädde och smör och piska blandningen tills den är fin och fluffig. Denna vispad gräddeblandning hälls sedan in i brunnarna eller hålen kvar för just detta syfte i bakverk.

Moorkop -bakverket täcks sedan med en glasyr gjord genom att blanda kakaopulver och grädde. Detta ger bakverket sitt distinkta mörka utseende. En fruktskiva placeras ovanpå. Med tanke på chokladglaset kommer moorkop bakverk att behöva bE kylt för att bevara dem under alla varaktighet. Moorkop -bakverket inspirerades förmodligen av den franska profiterolen eller Chouz a la creme -bakverk, men i de franska bakverken är grädden inklämd mellan två bakverk, inte insatt i konditoriet.