¿Qué es Mote Con Huesillo?
Para muchos chilenos, la bebida nacional de su nación sudamericana se llama mote Con Huesillo . Traducido del idioma indígena del continente, Quecan, el nombre literalmente significa "grano con duraznos secados al sol". El grano es trigo, cocinado en un agua alcalina en un proceso llamado NEXTAMALIZACIÓN, que luego se mezcla con duraznos secos cocidos y un jarabe simple con sabor a canela.
El trigo utilizado para mote con huesillo debe ser despojado de su salvado a través de la nixtamalización. Este antiguo proceso amerindiano de grano hirviendo en agua saturada de lejía prepara el grano para las recetas, al tiempo que deja su contenido de niacina nutritivo alto. Todavía se usa en todo el sur y centroamericano para preparar varios tipos de granos e incluso legumbres para la mesa. En algunos hogares chilenos, el proceso se conoce como kako .
Los duraznos secos deben rehidratarse ligeramente antes de que mote con huesillo pueda tomar forma. Esto significa que deben ser sometidosse basó en agua durante la noche. Este líquido se puede cocinar a fuego lento con los duraznos a fuego medio, y el azúcar y la canela se pueden agregar para hacer un jarabe simple. Cuando se espesan, muchos chefs dejan el néctar en la sartén y lo refrigeran hasta que esté frío. Para espesar el jarabe, se puede agregar un poco de harina a los duraznos justo antes del servicio.
La mota se prepara hirviendo el trigo en agua hasta que esté tierno como arroz cocido. Después de esforzar el agua, el trigo a menudo se masajea a mano para asegurarse de que se hayan eliminado todas las cáscaras. Luego, se agrega una cucharada liberal del grano terminado a cada vaso del néctar de durazno frío.
Una expresión local apunta a la popularidad de esta bebida de verano, servida en fiestas y puestos de carretera en todo el país. Refiriéndose al patriotismo, los lugareños podrían decir que algo es "más chileno que mote con Huesillo ". Esto se usa en el mismo frecuenteCy como otra expresión utilizada por los vecinos del extremo norte, que se puede escuchar diciendo que algo es "más estadounidense que el pastel de manzana".
mote con huesillo no es la única receta de bebidas o alimentos para utilizar el trigo nextamalizado. Desde la arena y el salsa de la casa hasta el pan y el risotto, mote se ha convertido en un ingrediente común en muchos platos nativos. Un giro popular en la versión de néctar de durazno de la bebida nacional implica usar otro tipo de fruta como las ciruelas ciruelas. Esto a menudo se hace cuando los duraznos secos no están disponibles. Cuando Mote no está en abundancia, algunos usan cebada perlada en su lugar.