Was ist Mote Con Huesillo?
Für viele Chilenen heißt das nationale Getränk ihrer südamerikanischen Nation Mote Con Huesillo . Der Name, der aus der indigenen Sprache des Kontinents übersetzt wurde, bedeutet der Name wörtlich "Getreide mit sonnengetrockneten Pfirsichen". Das Getreide ist Weizen, in einem alkalischen Wasser gekocht, in einem Prozess, der als Nixtamalisierung bezeichnet wird und dann mit gekochten getrockneten Pfirsichen und einem einfachen Sirup mit Zimt gemischt wird.
Der für Mote con husillo verwendete Weizen muss durch die Nixtamalisierung von seiner Kleie gestreift werden. Dieser alte amerindische Prozess des kochenden Getreides in laugengesättigten Wasser berichtet das Getreide für Rezepte an und bleibt seinen nahrhaften Niacin-Gehalt hoch. Es wird immer noch in ganz Süd- und Zentralamerikaner verwendet, um verschiedene Arten von Getreide und sogar Hülsenfrüchten für den Tisch bereitzustellen. In einigen chilenischen Haushalten wird der Prozess als kako bekannt.
getrocknete Pfirsiche müssen leicht rehydratisiert werden, bevor mote con huesillo Form annehmen kann. Dies bedeutet, dass sie unterbrochen werden müssenüber Nacht in Wasser abgestoßen. Diese Flüssigkeit kann dann bei mittlerer Hitze mit den Pfirsichen gekocht werden, und Zucker und Zimt können dann hinzugefügt werden, um einen einfachen Sirup zu machen. Wenn sie verdickt sind, lassen viele Köche den Nektar in der Pfanne und kühlen ihn bis kalt. Um den Sirup zu verdicken, kann ein wenig Mehl kurz vor dem Dienst zu den Pfirsichen hinzugefügt werden.
Der Mote wird hergestellt, indem der Weizen in Wasser kocht, bis er zart wie gekochten Reis ist. Nach Anstrengung des Wassers wird der Weizen oft von Hand massiert, um sicherzustellen, dass alle Schalen entfernt wurden. Dann wird jedem Glas des kalten Pfirsichnektars eine liberale Kugel des fertigen Getreides hinzugefügt.
Ein lokaler Ausdruck deutet auf die Popularität dieses Sommergetränks hin, das im ganzen Land auf Partys und Straßenständen serviert wird. In Bezug auf den Patriotismus könnten die Einheimischen sagen, dass etwas "mehr chilenisch als Mote con huesillo ist. Dies wird in derselben Frequenz verwendetCy als ein weiterer Ausdruck, der von den Nachbarn im hohen Norden verwendet wird, der gehört wird, dass etwas "mehr amerikanischer als Apple Pie" ist.
Mote con huesillo ist nicht das einzige Getränk oder Lebensmittelrezept, das nixtamalisierte Weizen verwendet. Von Hominy Grits und Salsa über Brot und Risotto ist Mote in vielen einheimischen Gerichten zu einer häufigen Zutat geworden. Eine beliebte Wendung der Peach -Nektar -Version des Nationalen Getränks besteht darin, eine andere Art von Obst wie Pflaumen zu verwenden. Dies geschieht oft, wenn nicht getrocknete Pfirsiche verfügbar sind. Wenn mote nicht im Überfluss vorhanden ist, verwendeten einige stattdessen eine Perarled -Gerste.