Co to jest Mote Con Huesillo?
Dla wielu chilijczyków narodowy napój ich narodu Ameryki Południowej nazywa się Mote Con Huesillo . Przetłumaczone z tubylczego języka kontynentu, quechan, nazwa dosłownie oznacza „ziarno z suszonymi w słońcu brzoskwini”. Ziarno jest pszenicy, gotowaną w wodzie alkalicznej w procesie zwanym Nixtamalization, który jest następnie mieszany z ugotowanymi suszonymi brzoskwiniami i prostym syropem o smaku cynamonu.
Pszenica używana do Mote Con Huesillo musi być pozbawiona jej otrębów przez Nixtamalizację. Ten starożytny amerindian proces wrzenia ziarna w wodzie nasyconej ługą przygotowuje ziarno przepisów, pozostawiając wysoką pożywną zawartość niacyny. Jest nadal używany w całej Ameryce Południowej i Ameryce Środkowej do przygotowania kilku rodzajów zboża, a nawet roślin strączkowych dla stołu. W niektórych chilijskich gospodarstwach domowych proces ten jest znany jako kako .
Suszone brzoskwinie muszą być nieco nawodnione, zanim Mote Con Huesillo może nabierać kształtu. Oznacza to, że muszą być podeszteRed w wodzie przez noc. Ten ciecz można następnie gotować na ogół brzoskwini na średnim ogniu, a następnie cukier i cynamon można dodać, aby zrobić prosty syrop. Po pogęsieniu wielu szefów kuchni opuszcza nektar na patelni i w lodówce, aż będzie zimno. Aby zagęścić syrop, do brzoskwini można dodać trochę mąki tuż przed serwisem.
Mote przygotowuje się przez gotowanie pszenicy w wodzie, aż będzie miękki jak gotowany ryż. Po napięciu wody pszenica jest często masywana ręcznie, aby upewnić się, że wszystkie łuski zostały usunięte. Następnie do każdej szklanki zimnego brzoskwini dodaje się liberalną gałkę gotowego ziarna.
Lokalny wyrażenie wskazuje na popularność tego letniego drinka, serwowanego na imprezach i przydrożnych stoiskach w całym kraju. Odnosząc się do patriotyzmu, mieszkańcy mogą powiedzieć, że coś jest „bardziej chilijskie niż Mote Con Huesillo ”. Jest to używane w tej samej częstotliwościCy jako kolejne wyrażenie używane przez sąsiadów na dalekiej północy, o których można usłyszeć, że coś jest „bardziej amerykańskie niż szarlotka”.
Mote Con Huesillo nie jest jedynym przepisem na napój lub żywność, aby wykorzystać pszenicę Nixtamalized. Od hominy i salsy po chleb i risotto Mote stał się wspólnym składnikiem wielu rodzimych potraw. Popularny zwrot akcji Nectar National Drink jest używanie innego rodzaju owoców, takich jak śliwki. Odbywa się to często, gdy wysuszone brzoskwinie nie są dostępne. Kiedy Mote nie jest obfitości, niektórzy będą zamiast tego używać perłownego jęczmienia.