Hva er Mote Con Huesillo?

For mange chileaner kalles den nasjonale drikken til deres søramerikanske nasjon mote con huesillo . Oversatt fra kontinentets urfolksspråk, Quechan, betyr navnet bokstavelig talt "korn med soltørkede fersken." Kornet er hvete, tilberedt i et alkalisk vann i en prosess som kalles nixtamalisering, som deretter blandes med kokte tørkede fersken og en enkel sirup smaksatt av kanel.

Hveten som brukes til mote con huesillo må strippes for sin kli gjennom nixtamalisering. Denne eldgamle amerikanske prosessen med kokende korn i lutmettet vann leser kornet for oppskrifter, mens det forlater det næringsrike niacininnholdet høyt. Det brukes fremdeles i hele Sør- og sentralamerikaneren til å klargjøre flere typer korn og til og med belgfrukter til bordet. I noen chilenske husholdninger er prosessen kjent som kako .

Tørkede fersken må være litt rehydrert før mote con huesillo kan ta form. Dette betyr at de må være undermneReged i vann over natten. Denne væsken kan deretter småkoke med ferskenene over middels varme, og sukker og kanel kan deretter tilsettes for å lage en enkel sirup. Når de er tyknet, etterlater mange kokker nektaren i pannen og kjøler den til den er kald. For å tykne sirupen, kan det tilsettes litt mel til fersken rett før service.

Mote tilberedes ved å koke hveten i vann til den er mør som kokt ris. Etter å ha sendt vannet, blir hveten ofte massert for hånd for å sikre at alle skallene er fjernet. Deretter tilsettes en liberal øse av det ferdige kornet til hvert glass av den kalde ferskennektaren.

Et lokalt uttrykk peker på populariteten til denne sommerdrikken, servert på fester og veikant står over hele landet. Med henvisning til patriotisme kan lokalbefolkningen si at noe er "mer chilensk enn mote con huesillo ." Dette brukes i samme frekvensCy som et annet uttrykk som brukes av naboer til det nordlige, som kan høres at noe er "mer amerikansk enn eplepai."

mote con huesillo er ikke den eneste drikke- eller matoppskriften som benytter seg av nixtamalisert hvete. Fra hominy grits og salsa til brød og risotto, mote har blitt en vanlig ingrediens i mange innfødte retter. En populær vri på Peach Nectar -versjonen av den nasjonale drikken innebærer å bruke en annen type frukt som svisker. Dette gjøres ofte når tørkede fersken ikke er tilgjengelige. Når mote ikke er i overflod, vil noen bruke perlet bygg i stedet.