Mote Con Huesilloとは何ですか？

多くのチリ人にとって、南アメリカの国家の国民飲料は mote con huesillo と呼ばれています。大陸の先住民族の言語であるQuechanから翻訳された名前は、文字通り「日焼けした桃の穀物」を意味します。穀物は小麦で、ニクタマル化と呼ばれるプロセスでアルカリ水で調理され、調理済みの乾燥桃とシナモンで風味のシンプルなシロップと混ざり合っています。

mote con huesillo に使用される小麦は、ニクタマル化を通じてそのふすまを剥がす必要があります。灰色飽和水中の穀物を沸騰させるこの古代のアメリカインディアンプロセスは、栄養価の高いナイアシン含有量を高いままにしながら、レシピの穀物を準備しています。これは、テーブル用のいくつかのタイプの穀物やマメ科植物を準備するために、南および中央アメリカ全体でまだ使用されています。一部のチリの家庭では、このプロセスは kako として知られています。

乾燥桃は、 mote con huesillo が形になる前に、わずかに水分補給する必要があります。これは、それらがsubmeでなければならないことを意味します一晩水に詰まっています。この液体は、中火で桃で煮ることができ、砂糖とシナモンを加えてシンプルなシロップを作ることができます。厚くなると、多くのシェフが蜜を鍋に入れて、冷たくなるまで冷蔵します。シロップを厚くするために、サービスの直前に少量の小麦粉を桃に加えることができます。

モートは、ご飯のように柔らかくなるまで小麦を水で沸騰させることによって準備されます。水を緊張させた後、小麦はしばしば手でマッサージされ、すべての殻が除去されていることを確認します。次に、完成した穀物のリベラルなスクープが、冷たい桃の蜜の各ガラスに追加されます。

地元の表情は、この夏の飲み物の人気を示しており、全国のパーティーや道端のスタンドで提供されています。愛国心を参照して、地元の人々は、何かが「 mote con huesillo よりもチリ人」だと言うかもしれません。これは同じ周波数で使用されますCyは、隣の北の隣人によって使用されている別の表現として、何かが「Apple Pieよりもアメリカ人」であると言うことができます。

mote con huesillo は、ニクタマル化された小麦を使用する唯一の飲み物や食べ物のレシピではありません。 Hominy GritsやSalsaからパンやリゾットまで、 mote は多くのネイティブ料理で一般的な成分になりました。ナショナルドリンクの桃の蜜版の人気のひねりには、プルーンのような別の種類の果物を使用することが含まれます。これは、乾燥した桃が利用できないときにしばしば行われます。 mote が豊富にない場合、代わりにPearled Barleyを使用する人もいます。