¿Qué es la cuajada de mozzarella?
Mozzarella es un queso del sur de Italia que se ha convertido en un queso común en todo el mundo. El queso a menudo viene en un paquete pequeño que contiene un trozo de queso empapado en un líquido. La cuajada de mozzarella es el sólido y el líquido es de suero, salmuera o agua. Esta cuajada se produce mediante un proceso de cuajado de la leche y se utiliza en una variedad de platos italianos e internacionales, desde pizza napolitana hasta ensaladas César. La palabra mozzarella proviene de la palabra italiana mozzare que significa "cortar".
La leyenda local tiene que la cuana de mozzarella fue producida por primera vez por accidente. En la leyenda, algunas cuajadas de queso cayeron en un cubo de agua tibia en una fábrica de queso napolitano. No hay pruebas de que esta parte sea cierta, pero una cosa que es cierto es que Mozzarella proviene de Nápoles. La mozzarella tradicional se centra en las áreas de Battipugli y Caserta del sur de Nápoles, pero se puede encontrar en toda la región mayor de Campania. Para calificar como cuajada tradicional de mozzarella, es mTambién se debe hacer de leche de búfalo de agua, lo que llevó al queso llamado Mozzarella di bufala Campania en italiano.
La cuajada tradicional de mozzarella está hecha de leche fría. Primero, el cuajo, una enzima que se encuentra en el estómago de los mamíferos, o un ácido comestible como el ácido cítrico o el vinagre se agrega a la leche. Esta mezcla se agita y se calienta lentamente en una sartén o thin. A medida que el calor se extiende a través de la leche, coagula lentamente y se cuela en grumos de queso sólido. Una vez sólido, la mozzarella se separa del suero líquido y se amase en forma como la masa de pan.
La cuajada de mozzarella fresca es comestible tan pronto como se ha hecho. Cuando Mozzarella se inventó por primera vez, se comería el día de la fabricación. Se podría mantener hasta una semana si se conservara en salmuera, pero no fue hasta el siglo XX que podría mantenerse por más tiempo. La invención de bolsas de plástico selladas al vacío meaNT La cuajada de mozzarella podría mantenerse en una solución de agua. Esto significaba que podría exportarse en todo el mundo.
Hay una serie de variantes de cuajada de mozzarella. Bocconccini y Treccia son diferentes formas de la mozzarella tradicional y la primera es bolas pequeñas y la segunda es una mozzarella trenzada. La mozzarella Affumicata, por otro lado, está ahumada Mozzarella y Manteca es una mozzarella con un trozo de mantequilla en el medio. La cuajada de mozzarella también se puede rellenar con alimentos como aceitunas, tomates, jamón y jamón. El queso a menudo se sirve como parte de las ensaladas, como una cobertura de pizza, en pastas o en comidas simples junto a tomates o salmón y empapada en aceite de oliva y servido con albahaca.