Wat is mozzarella -wrongel?

Mozzarella is een kaas uit Zuid -Italië die een gemeenschappelijke kaas over de hele wereld is geworden. De kaas wordt vaak geleverd in een klein pakket met een brok kaas die in een vloeistof is gedrenkt. Mozzarella -wrongel is de vaste stof en de vloeistof is wei, pekel of water. Deze wrongel wordt geproduceerd door een proces van het kransen van de melk en wordt gebruikt in verschillende Italiaanse en internationale gerechten van Napolitaanse pizza tot Caesarsalades. Het woord mozzarella komt van het Italiaanse woord mozzare wat betekent 'snijden'. In de legende vielen sommige kaaswrongel in een emmer warm water in een Napolitaanse kaasfabriek. Er is geen bewijs dat dit deel waar is, maar een ding dat waar is, is dat Mozzarella uit Napels komt. Traditionele mozzarella is gecentreerd op de gebieden Battipugli en Caserta in het zuiden van Napels, maar is te vinden in de grotere regio van Campania. Om in aanmerking te komen als traditionele mozzarella -wrongel, is het mUST wordt ook gemaakt van waterbuffelmelk, wat ertoe leidde dat de kaas mozzarella di bufala Campania in het Italiaans werd genoemd.

Traditionele mozzarella -wrongel is gemaakt van koude melk. Eerst wordt de rennet, een enzym gevonden in de maag van zoogdieren, of een eetbaar zuur zoals citroenzuur of azijn aan de melk toegevoegd. Dit mengsel wordt geroerd en langzaam verwarmd in een pan of vat. Terwijl de hitte zich door de melk verspreidt, steunt het langzaam en tuigt het in klontjes vaste kaas. Eenmaal vast, wordt de mozzarella gescheiden van de vloeibare wei en gekneed in vorm zoals brooddeeg.

Verse mozzarella -wrongel is eetbaar zodra het is gemaakt. Wanneer Mozzarella voor het eerst werd uitgevonden, zou het worden gegeten op de dag van het maken. Het kan tot een week worden bewaard als het in pekel werd bewaard, maar het was pas in de 20e eeuw dat het langer kon worden bewaard. De uitvinding van plastic zakken met vacuüm verzegelde MEADe mozzarella -wrongel kan in een wateroplossing worden bewaard. Dit betekende dat het over de hele wereld kon worden geëxporteerd.

Er zijn een aantal mozzarella -wrongelvarianten. Bocconccini en Treccia zijn verschillende vormen van de traditionele mozzarella, waarbij de eerste kleine ballen zijn en de laatste een gevlochten mozzarella. Mozzarella affumicata daarentegen wordt gerookt mozzarella en manteca is een mozzarella met een brok boter in het midden. Mozzarella -wrongel kunnen ook worden gevuld met voedingsmiddelen zoals olijven, tomaten, prosciutto en ham. De kaas wordt vaak geserveerd als onderdeel van salades, als een pizza -topping, in pasta's of in eenvoudige maaltijden naast tomaten of zalm en doordrenkt met olijfolie en geserveerd met basilicum.