Cos'è la cagliata di mozzarella?
La mozzarella è un formaggio proveniente dall'Italia meridionale che è diventato un formaggio comune in tutto il mondo. Il formaggio è spesso disponibile in un piccolo pacchetto contenente un pezzo di formaggio imbevuto in un liquido. La cagliata di mozzarella è il solido e il liquido è siero di latte, salamoia o acqua. Questa cagliata è prodotta da un processo di cagliata del latte e viene utilizzata in una varietà di piatti italiani e internazionali dalla pizza napoletana alle insalate di Cesare. La parola mozzarella deriva dalla parola italiana mozzare che significa "tagliare".
La leggenda locale risulta che la cagliata di mozzarella sia stata prodotta per la prima volta per caso. Nella leggenda, alcune cagliate di formaggio caddero in un secchio di acqua calda in una fabbrica di formaggi napoletani. Non ci sono prove che questa parte sia vera, ma una cosa che è vera è che la mozzarella proviene da Napoli. La mozzarella tradizionale è incentrata sulle aree Battipugli e Caserta del sud di Napoli, ma si trova in tutta la più grande regione della Campania. Per qualificarsi come tradizionale cagliata di mozzarella, mUST è anche realizzato con latte di bufalo d'acqua, che ha portato il formaggio chiamato mozzarella di bufala campania in italiano.
La tradizionale cagliata di mozzarella è realizzata con latte freddo. Innanzitutto, il ciglio, un enzima che si trova nello stomaco dei mammiferi o un acido commestibile come l'acido citrico o l'aceto viene aggiunto al latte. Questa miscela viene mescolata e riscaldata lentamente in una padella o in una vasca. Mentre il calore si diffonde attraverso il latte, si coagula lentamente e cagliata in grumi di formaggio solido. Una volta solida, la mozzarella è separata dal siero di latte liquido e impastata a forma come l'impasto di pane.
La cagliata di mozzarella fresca è commestibile non appena è stata realizzata. Quando la mozzarella fu inventata per la prima volta, verrebbe mangiato il giorno della produzione. Potrebbe essere mantenuto fino a una settimana se fosse preservato in salamoia, ma non è stato fino al 20 ° secolo che potrebbe essere mantenuto più a lungo. L'invenzione di sacchetti di plastica a vuoto MEAnt la cagliata di mozzarella potrebbe essere mantenuta in una soluzione d'acqua. Ciò significava che poteva essere esportato in tutto il mondo.
Ci sono un certo numero di varianti di cagliata di mozzarella. Bocconccini e Treccia sono diverse forme della tradizionale mozzarella con la prima che è palline e la seconda una mozzarella intrecciata. La mozzarella affumicata d'altra parte è affumicata la mozzarella e Manteca è una mozzarella con un pezzo di burro nel mezzo. La cagliata di mozzarella può anche essere piena di cibi come olive, pomodori, prosciutto e prosciutto. Il formaggio viene spesso servito come parte di insalate, come una pizza con pasta o in pasti semplici lungo i pomodori o il salmone e inzuppato in olio d'oliva e servito con basilico.