Co je mozzarella tvaroh?

mozzarella je sýr z jižní Itálie, který se stal běžným sýrem po celém světě. Sýr často přichází v malém balíčku obsahujícím kus sýra namočeného v tekutině. Mozzarella tvaroh je pevná a kapalina je buď syrovátka, solanka nebo voda. Tento tvaroh je produkován procesem srážení mléka a používá se v různých italských a mezinárodních jídlech od neapolské pizzy po saláty Caesar. Slovo mozzarella pochází z italského slova mozzare , což znamená „řezat“. V legendě se některé sýrové tvarohy dostaly do kbelíku teplé vody v neapolské továrně na sýr. Neexistuje žádný důkaz, že by tato část byla pravdivá, ale jedna věc, která je pravda, je, že mozzarella pochází z Neapole. Tradiční mozzarella je soustředěna na oblasti Battipugli a Caserta v jižním Neapoli, ale lze ji nalézt po celé oblasti Kampánie. Aby se kvalifikoval jako tradiční tvaroh mozzarella,UST je také vyrobeno z vodního buvola mléka, které vedlo k tomu, že se sýr nazýval mozzarella di bufala campania v italštině.

Tradiční tvaroh mozzarelly je vyroben ze studeného mléka. Nejprve se do mléka přidá k mléku rennet, enzym nalezený v žaludkách savců nebo jedlá kyselina, jako je kyselina citronová nebo octa. Tato směs se míchá a pomalu se zahřívá na pánvi nebo vat. Když se teplo šíří mlékem, pomalu se koaguluje a volí do hrudek pevného sýra. Jakmile je mozzarella pevná, je oddělena od tekuté syrovátky a hněte se do tvaru jako chléb.

Fresh Mozzarella Curd je jedlý, jakmile byl vyroben. Když byla mozzarella poprvé vynalezena, bude to jíst v den výroby. Mohlo by to být udržováno až týden, pokud by to bylo zachováno ve soli, ale teprve v 20. století by to mohlo být drženo déle. Vynález vakuově upevněných plastových sáčkůNt mozzarella tvaroh mohl být udržován ve vodním roztoku. To znamenalo, že by to mohlo být exportováno po celém světě.

Existuje řada variant mozzarella. Bocconccini a Treccia jsou různé formy tradiční mozzarelly, přičemž bývalí jsou malé koule a druhá zpevněná mozzarella. Mozzarella affamicata na druhé straně je uzená mozzarella a Manteca je mozzarella s kusem másla uprostřed. Mozzarella tvaroh může být také plněn potravinami, jako jsou olivy, rajčata, prosciutto a šunka. Sýr se často podává jako součást salátů, jako poleva pizzy, v těstovinách nebo v jednoduchých jídlech vedle rajčat nebo lososa a promočena v olivovém oleji a podává se s bazalkou.