Co je to rajčatová pasta?

rajčatová pasta, také označovaná jako koncentrát z rajčat, se vyrábí vařením rajčat po dlouhou dobu s minimální kapalinou, aby se při naplnění vytvořila silnou pastu. Koncentrát lze použít okamžitě, konzervovaný nebo vložit do mrazničky. Tato pasta se často používá jako složka v jiných rajčatových výrobcích, jako je rajčatová omáčka a kečup. Maloobchodníci to prodávají především v plechovkách, ale je k dispozici také v trubkách. Například v západních zemích se nejčastěji používá k výrobě kečupu a rajčatové omáčky. V některých východních zemích se někdy přidává k kari nebo dušenému masu a ochutnejte maso a pak se konzumuje s rýží. Existuje mnoho způsobů, jak zahrnout rajčatovou pastu do jídel, například do restované zeleniny nebo pizzy.

Existují dva hlavní rozdíly mezi rajčatovou pastou a rajčatovou omáčkou. První z nich je často vyráběn pouhými rajčaty a sůl, zatímcoMato omáčka má obvykle přidané další ingredience pro chuť. Rajčatová pasta je také mnohem silnější a koncentrovanější než rajčatová omáčka a často se přidává do omáčky jako zahušťovače. Rajčatové pyré se v některých zemích někdy používá zaměnitelně s rajčatovou pastou, ale zda je to opravdu rajčatová pasta závisí na tom, jak silná je.

Vytvoření domácí rajčatové pasty je snadné a často se preferuje v chuti a tloušťce pro zakoupení. Složky jsou rajčata jakékoli rozmanitosti, i když zralá a rajčata bez semen často fungují nejlépe a sůl je možné ochutnat. Někteří kuchaři rádi přidávají cukr, ale to není nutné.

Rajčata by měla být loupána a semena odstraněna. Rajčata a sůl se pak přidávají do hrnce a vaří se jednu hodinu. Směs se poté prochází sítem nebo zpracovává potravinářský mlýn nebo kuchyňský robot. Směs se vrátí do hrnce a cookeD, dokud nedosáhne požadované tloušťky.

Rajčatová pasta nezůstává dlouho čerstvá. Obvykle to vydrží v lednici několik dní, ale pak začne zkazit a může růst plísní. Jednou taktikou je zamrznout malé, předem měřené množství, které se mají použít později. Ačkoli to často zaručuje jen několik týdnů, než se stane nepoužitelným. Domácí rajčatová pasta je nejlépe konzervovaná v malém množství, aby se zabránilo odpadu. Komerční plechovky jsou také k dispozici v malých velikostech.