Was ist Tomatenpaste?
Tomatenpaste, das auch als Tomatenkonzentrat bezeichnet wird, wird durch Kochen von Tomaten für einen langen Zeitraum mit minimaler Flüssigkeit hergestellt, um eine dicke Paste zu erzeugen, wenn sie angespannt sind. Das Konzentrat kann sofort verwendet, in den Gefrierschrank in den Gefrierschrank gesteckt werden. Diese Paste wird oft als Zutat in anderen Tomatenprodukten wie Tomatensauce und Ketchup verwendet. Einzelhändler verkaufen es hauptsächlich in Dosen, aber es ist auch in Röhren erhältlich. Zum Beispiel wird es in westlichen Ländern am häufigsten zur Herstellung von Ketchup und Tomatensauce verwendet. In einigen östlichen Ländern wird es manchmal zu Curry oder Eintopf hinzugefügt, um Fleisch zu würzen, und es wird dann mit Reis gegessen. Es gibt viele Möglichkeiten, Tomatenpaste in Mahlzeiten einzubeziehen, z. B. in sautiertem Gemüse oder Pizza.
Es gibt zwei Hauptunterschiede zwischen Tomatenpaste und Tomatensauce. Ersteres wird oft nur mit Tomaten und Salz hergestelltMato -Sauce hat normalerweise andere Zutaten, die ihm für den Geschmack hinzugefügt werden. Tomatenpaste ist auch viel dicker und konzentrierter als Tomatensauce und wird oft als Verdickungsmittel in die Sauce hinzugefügt. Tomatenpüree wird in einigen Ländern manchmal austauschbar mit Tomatenpaste verwendet, aber ob es sich wirklich um Tomatenpaste handelt, hängt davon ab, wie dick es ist.
Eine hausgemachte Tomatenpaste herstellen ist einfach zu tun, und es wird oft im Geschmack und der Dicke bevorzugt, um gekauft zu werden. Die Zutaten sind Tomaten jeder Sorte, obwohl reife und kernlose Tomaten oft am besten funktionieren, und Salz, um zu schmecken. Einige Köche fügen gerne Zucker hinzu, aber das ist nicht notwendig.
Die Tomaten sollten geschält und die Samen entfernt werden. Die Tomaten und das Salz werden dann in einen Topf hinzugefügt und eine Stunde lang gekocht. Die Mischung wird dann durch ein Sieb geführt oder durch eine Lebensmittelmühle oder eine Küchenmaschine verarbeitet. Die Mischung wird in den Topf und Cooke zurückgegebenD bis es die gewünschte Dicke erreicht.
Tomatenpaste bleibt nicht lange frisch. Es dauert normalerweise mehrere Tage im Kühlschrank, beginnt jedoch zu verderben und kann Schimmel züchten. Eine Taktik besteht darin, kleine, vorgemessene Mengen zu frieren, die später verwendet werden müssen. Obwohl dies oft nur einige Wochen garantiert, wird es unbrauchbar. Eine hausgemachte Tomatenpaste wird am besten in kleinen Mengen eingeführt, um Abfall zu vermeiden. Gewerbliche Dosen sind auch in kleinen Größen erhältlich.