Was ist Knochen in Schinken?

Schinken ist ein Schnitt Fleisch aus dem hinteren Bein eines Schweins. Es wird manchmal mit den Beinknochen verkauft, die als „Knochen in Schinken“ verbleiben. Knochen in Schinken ist tendenziell saftiger und schmackhafter, obwohl er auch eine längere Kochzeit hat. Nachdem der Schinken gekocht ist, kann der Knochen in Kochprojekten wie Suppen und Eintöpfen zum zusätzlichen Aroma verwendet werden. Einige Metzger bieten Knochen in Schinken an, und der Schnitt ist in der Ferienzeit in der Regel besonders beliebt, was die Lebensmittelgeschäfte auch dazu führt. Ein klassischer ganzer Knochen im Schinken kann ziemlich groß und extrem schwer sein, da er aus dem gesamten oberen fleischigen Teil des Beins besteht, wobei der Knöchel und den Fuß entfernt werden. Ein Knochen in Schinken ist auch als Schweinefleischkolben erhältlich, was bedeutet, dass er der obere Teil des Beins ist. Der Schweinefleischkolben ist tendenziell fettiger und auch etwas schwieriger zu schneiden, da es das Beckengelenk enthält. Ein Schaftende ist von der unteren Hälfte des Beins und es wird schlanker und Easiähs zu handhaben.

In einigen Fällen wird ein Schinken in zwei Hälften geschnitten, ein Abschnitt namens „Center Slice“ wird entfernt. Die Mittelscheibe ist ein besonders zartes, geschmackvolles Fleischschnitt und ist in der Regel sehr gefragt. Schweinefleischkasten und Schaftschnitte, die die Mittelschnitte umfassen, werden als „Hälften“ bezeichnet. Ein als „Teil“ markiertes Hintern oder Schaft enthält normalerweise nicht die mittlere Scheibe.

Sobald Schinken in Schnitte unterteilt ist, kann er mit dem Knochen in ganzer Zeit gelassen werden, oder er kann weiter verarbeitet werden. Eine breite Auswahl an Schinkenausschnitten kann mit dem entfernten Knochen hergestellt werden, und sie sind tendenziell kleiner und überschaubarer. Das Verlassen des Knochens in wird jedoch ein Fleisch mit einem komplexeren, reicheren Geschmack ergeben. Ein Knochen in Schinken hat auch eine beträchtliche Menge Fleisch, was es zu einer guten Wahl für eine große Versammlung macht.

Eine Reihe von Knochenformen im Schinken sind verfügbar. Frischer Schinken ist genau das, wie es sich anhört, Schinken ohne heilige Heilung.Frischer Schinken muss unter Kühlung gehalten werden und muss sofort verwendet werden. Sie können auch Salz- oder Salzhütten und geräucherte Schinken kaufen. Der Schinken mit gesalzenen Schinken ist auch als "nass geheiltes" oder "Stadt" -Bam bezeichnet, und er hat tendenziell einen milden Geschmack und eine milde Farbe mit einem Hauch von Süße von Zucker in der Salzlake. Trockener gehärteter oder „Land“ -Bein in Schinken wird salziger und durchsetzungsfähiger sein.