햄의 뼈는 무엇입니까?

햄은 돼지의 뒷다리에서 고기를 자릅니다. 때로는 다리의 뼈가“햄에있는 뼈”로 남겨진 다리의 뼈와 함께 판매됩니다. 햄의 뼈는 더 육즙이 많고 맛이 좋은 경향이 있지만 요리 시간이 길어집니다. 햄을 익힌 후 뼈는 수프 및 스튜와 같은 요리 프로젝트에 추가로 향을 위해 사용할 수 있습니다. 일부 정육점은 햄에 뼈를 제공하며 컷은 연말 연시에는 특히 인기있는 경향이 있으며 식료품 점도 그것을 운반 할 수 있습니다.

햄의 뼈는 여러 가지 형태로 올 수 있습니다. 햄의 고전적인 전체 뼈는 다리의 전체 윗 살 거디 부분으로 구성되며 발목과 발이 제거되기 때문에 상당히 크고 매우 무겁습니다. 햄의 뼈는 돼지 고기 엉덩이로도 제공되므로 다리의 윗부분이라는 것을 의미합니다. 돼지 고기 엉덩이는 골반 관절이 포함되어 있기 때문에 더 지방이 많고 자르기가 약간 더 어렵습니다. 생크 끝은 다리의 하단에서 나오고 더 얇고 easi가 될 것입니다.처리해야합니다.

경우에 따라 햄이 반으로 자르면 "센터 슬라이스"라는 섹션이 제거됩니다. 중앙 슬라이스는 특히 부드럽고 맛이 좋은 고기 컷이며, 인기가 높아지는 경향이 있습니다. 중앙 슬라이스를 포함하는 돼지 고기 엉덩이와 생크 컷은 "반쪽"으로 알려져 있습니다. "부분"으로 표시된 엉덩이 또는 생크에는 일반적으로 중앙 슬라이스가 포함되지 않습니다.

일단 햄이 상처로 나누어지면 뼈가 들어 오거나 추가로 처리 될 수 있습니다. 뼈가 제거 된 상태에서 넓은 구색의 햄 컷을 만들 수 있으며 더 작고 관리하기 쉬운 경향이 있습니다. 그러나 뼈를 남겨두면 더 복잡하고 풍부한 풍미가있는 고기를 생성합니다. 햄의 뼈는 또한 상당한 양의 고기를 가지고있어 큰 모임에 좋은 선택입니다.

햄의 여러 형태의 뼈를 사용할 수 있습니다. 신선한 햄은 정확히 치료법이 적용되지 않은 햄의 모습입니다.신선한 햄은 냉장 상태를 유지해야하며 즉시 사용해야합니다. 소금물 또는 소금 경화 햄과 훈제 햄을 구입할 수도 있습니다. 른의 햄은 "습식 경화"또는 "도시"햄으로도 알려져 있으며 소금물의 설탕에서 단맛이 가벼운 가벼운 맛과 색상을 갖는 경향이 있습니다. 햄의 마른 경화 또는“국가”뼈