Daal은 무엇입니까?

daal, 또는 dal, 은 인도 요리에서 가장 일반적인 재료와 요리 중 하나입니다. 이 용어는 렌즈 콩과 유사한 콩과 식물뿐만 아니라이 재료로 만든 두껍고 매운 스튜를 나타냅니다. Daal 준비에는 끝없는 변형이 있습니다. 기본 버전을 요리하는 방법을 배우는 것은 인도 요리를 배우는 좋은 방법입니다.

Daal의 인기의 이유는 맛과 다이어트와 관련이 있습니다. 렌즈 콩 및 기타 콩류는 인도, 파키스탄 및 인근 지역 전역에 풍부하여 쉽게 찾을 수 있고 종종 저렴합니다. 렌즈 콩과 콩류는 단백질이 매우 높기 때문에 채식 생활을 따르는 많은 인디언들에게 균형 잡힌 식단의 일부가됩니다.

Daal 접시의 기초를 형성하는 콩류는 분리되거나 전체적 일 수 있지만 영양사는 분할하면 접시의 영양가를 줄일 수 있다고 제안합니다. 인도 전역의 많은 지역에는이 인기있는 D에 ​​대한 고유 한 전문 준비 방법이 있습니다.ish; 예를 들어 Dehli에서 Daal은 종종 정화 버터로 준비되어 쌀과 함께 제공됩니다. 우타르 프라데시에서,이 요리는 종종 masoor dal 이며 붉은 호박, 타마 린드, 녹색 고추 및 생강으로 요리 될 수 있습니다. 인도 남부의 일부 지역에서 렌즈 콩은 종종 sambhar 이라는 심하게 매운 준비에 사용됩니다.

Daal의 가장 기본적인 요리법조차도 많은 서양 요리사에게 익숙하지 않은 향신료를 사용할 수 있습니다. 인도 식료품 점과 전문 상점은 말린 망고 파우더 또는 amchur, tamarind, thermeric 및 asafoetida를 포함한 다른 인도 요리법에 필요한보다 특이한 맛을위한 훌륭한 소스가 될 수 있습니다. 향신료는 거의 모든 인도 요리에 중요하며, 특정 향신료 조합은 국가의 특정 지역에 따라 다릅니다.

매우 기본적인 Daal 레시피를 만들려면 Moong Dal (30 분 동안 Moong Dal)라고 불리는 노란색 렌즈 콩을 담그고 T에서 끓입니다.그는 두껍고 부드럽게까지 물을 뿌립니다. 강판 생강, 깍둑 썰은 토마토 및 레몬 주스 스플래시를 넣으십시오. 냄비에 소량의 식물성 오일을 마늘, 심황 및 붉은 칠리 가루와 결합하십시오. 마늘 혼합물을 렌즈 콩에 저어주고 따뜻하게 제공하십시오. 이것은 dal에 사용할 수있는 수백 가지 레시피 중 하나라는 것을 명심하십시오. 접시의 유연성은 실험을 장려합니다.

달은 훌륭한 반찬을 만들고 거의 모든 유형의 인도 카레와 함께 제공 될 수 있습니다. 지역 조합에 정확하기 위해 인도의 동일한 일반 지역의 커리 레시피를 DAL 레시피와 찾으십시오. Dal은 쌀과 Naan 빵과 함께 제공되는 점심에도 탁월합니다.