돼지 등심은 무엇입니까?

돼지 고기 등심은 일반적으로 고관절과 등뼈와 함께 허리와 텐더로인 고기를 포함하는 고기를 경제적으로 자르는 것입니다. 돼지 고기 등심은 일반적으로 로스트, 볶음 및 큐렛으로 자르고 있으며, 일반적으로 브로일링, 찐 및 로스팅으로 제공되는 다목적 고기입니다. 많은 요리사들은 돼지 고기 등심을 그릴과 팬 튀기는 것을 선호하며, 매우 마른 고기를 지나치게 익히고 말리지 않도록 조심합니다. 고기가 건조되는 것을 방지하기 위해 종종 여분의 액체로 요리됩니다. 그것은 물뿐만 아니라 소금에 절인 양배추, 모든 크라우트 주스 및 일부 사과 소스를 첨가하여 일반적으로 준비됩니다.

돼지 고기 등심을 구운 것입니다 - 로스트 또는 헬기 등 - 저열로 인해 장기간 요리하는 것이 중요합니다. 이 방법은 고기가 매우 건조 해지는 것을 방지합니다. 돼지 고기 등심은 사과, 복숭아 또는 체리와 같은 과일 유약에 잘 반응하여 고기 요리로 닦습니다. terlisserie 사용은 숯으로 돼지 고기를 요리하는 또 다른 인기있는 방법입니다.프로판 가스 그릴. 돼지 고기는 또한 슬로우 쿠커 나 저온 오븐에서 요리 할 수도 있습니다.

소금과 후추는 돼지 고기 등심을 조미료하는 데 효과적이지만, 양념 된 소금은 구운 고기에서 종종 인기가있는 풍미를 제공 할 것입니다. 꿀과 메이플 시럽은 또한 구운 고기에 첨가 될 수있는 적절한 제품입니다. 설탕이 갈색으로서, 그들은 완성 된 고기 로스트의 외부 층에 약간의 위기를 더하는 빵 껍질을 형성합니다. 칼은 종종 빵가루 혼합물로 코팅되어 황금빛 갈색으로 튀긴다. 팬 드리 핑은 튀긴, 으깬 또는 삶은 감자와 잘 어울리는 갈색 그레이비를 만드는 데 사용될 수 있습니다.

때때로, 정육점은 돼지 고기 등심을 제거하고 그 결과 고기에서 구르고 묶은 돼지 고기 로스트를 만들 수 있습니다. 이 유형의 로스트는 일반적으로 로스트를 후추하고 가볍게 소금에 넣음으로써 일반적으로 준비됩니다.얕은 베이킹 접시와 오븐에 넣습니다. 저온은 일반적으로 롤링되고 묶인 로스트에 선호되며, 모든 종류의 반찬과 잘 어울리는 매우 촉촉하고 부드러운 고기를 만듭니다. 남은 고기는 겨자 또는 마요네즈 드레싱, 양상추 및 토마토로 샌드위치를 ​​만들기 위해 얇게 썰어 딜 피클 장식과 함께 제공 될 수 있습니다.