Hva er svinekjøtt?

svinekjøtt mørbrad er typisk et økonomisk kutt av kjøtt som inneholder øyet til lend og det indrefilet kjøtt, sammen med hofte- og bakbenet. Sirmoin er ofte skåret i stek, koteletter, og er et allsidig kjøtt som vanligvis serveres ved broiling, braising og steking. Mange kokker foretrekker å grille og panne stek svinekjøttet, og vær forsiktig med å ikke koke over og tørke ut det ekstremt magre kjøttet. Det tilberedes ofte med ekstra væske for å forhindre at kjøttet tørker. Det tilberedes ofte ved å tilsette ikke bare vann, men surkål, alle kraut saftene og litt eplemos.

Når du griller en svinekjøtt - det være seg stek eller koteletter - er det viktig å koke den i en lengre periode over lav varme. Denne metoden forhindrer at kjøttet blir veldig tørt. Svinfilmen reagerer godt på en fruktglasur, som eple, fersken eller kirsebær, og blir børstet på som kjøttet koker. Å bruke et rotisserie er en annen populær metode for å tilberede svinekjøttet med trekullog propangassgriller. Svinekjøttet kan også tilberedes i en sakte komfyr eller lavtemperaturovn.

Salt og pepper vil fungere bra for krydder av svinekjøtt, men en erfaren salt vil gi en ekstra smak som ofte er populær på det stekte kjøttet. Honning og lønnesirup er også passende produkter som kan tilsettes kjøttet når det steker. Når sukkerene brune, danner de en skorpe som tilfører en svak knase til det ytre laget av den ferdige kjøttsteken. Koteletter er ofte belagt med en pantende blanding og stekes til en gyldenbrun farge. Pannedrippene kan brukes til å lage en brun saus som følger godt med stekt, potetmos eller kokte poteter.

Noen ganger kan en slakter overtales til å benytte svinekjøttet og lage en rullet og bundet svinestek fra det resulterende kjøttet. Denne typen stek tilberedes ofte ved å bare peppe og salting av steken lett før du legger den i engrunne ildfast form og plassering av den i ovnen. En lav temperatur er vanligvis foretrukket for den rullede og bundne steken, og skaper et veldig fuktig og mørt kjøtt som følger godt med alle typer sideretter. Restkjøttet kan skives tynt for å lage smørbrød med en sennep eller majonesdressing, salat og tomat, og kan serveres med en dill sylteagurk.