Wat is varkensvlees entrecote?
Varkens entrecote is meestal een economische snede vlees die het oog van lendenen en het ossenhaasvlees bevat, samen met heup- en achterste bot. Gewoonlijk gesneden in geroosterde, karbonades en koteletten, is de varkenslid van het varkensvlees een veelzijdig vlees dat meestal wordt geserveerd door braden, stoof en roosteren. Veel koks geven de voorkeur aan grilling en pan-fry de varkenslid, voorzichtig om het extreem mager vlees niet te gaar te maken en uit te drogen. Het wordt vaak gekookt met extra vloeistof om te voorkomen dat het vlees drogen. Het wordt vaak voorbereid door niet alleen water toe te voegen, maar ook zuurkool, alle krautsappen en wat appelmoes.
Bij het grillen van een varkenslid - zij het geroosterd of karbonades - het is belangrijk om het gedurende een langere periode op een lage hitte te koken. Deze methode voorkomt dat het vlees erg droog wordt. De varkensvlees entrecote reageert goed op een fruitglazuur, zoals appel, perzik of kers, die wordt voortgebracht terwijl het vlees kookt. Het gebruik van een rotisserie is een andere populaire methode om het varkensvlees met houtskool te kokenen propaangasgrills. Het varkensvlees kan ook worden gekookt in een slowcooker of lage temperatuuroven.
Zout en peper zullen goed werken voor het kruiden van een varkenslid, maar een gekruid zout zal een extra smaak bieden die vaak populair is op het geroosterde vlees. Honing en ahornsiroop zijn ook geschikte producten die aan het vlees kunnen worden toegevoegd terwijl het braadt. Terwijl de suikers bruin zijn, vormen ze een korst die een lichte crunch toevoegt aan de buitenste laag van het afgewerkte vleesbraad. Kijken zijn vaak gecoat met een paneermengsel en gebakken tot een goudbruine kleur. De pan -druppels kunnen worden gebruikt om een bruine jus te creëren die goed past bij gebakken, gepureerde of gekookte aardappelen.
Af en toe kan een slager worden overgehaald om de varkenslid te ontdoen en een gerold en vastgebonden varkensbraden te maken van het resulterende vlees. Dit type gebraad wordt vaak bereid door eenvoudig te peperen en het gebraden licht te verzuimen voordat u het in eenOndiepe ovenschaal en het in de oven plaatsen. Een lage temperatuur heeft meestal de voorkeur voor de gerolde en gebonden gebraden, waardoor een zeer vochtig en zacht vlees ontstaat dat goed past bij alle soorten bijgerechten. Het overgebleven vlees kan dun worden gesneden om broodjes te maken met een mosterd of mayonaisedressing, sla en tomaat, en kan worden geserveerd met een dille augurk garnering.