¿Qué es el solomillo de cerdo?
El solomillo de cerdo es típicamente un corte económico de carne que contiene el ojo del lomo y la carne de lomo, junto con la cadera y el hueso de la espalda. Comúnmente cortado en asado, chuletas y chuletas, el solomodón de cerdo es una carne versátil que generalmente se sirve asado, estofado y tostado. Muchos cocineros prefieren asar y freír con el solomillo de cerdo, teniendo cuidado de no cocinar demasiado y secar la carne extremadamente magra. A menudo se cocina con líquido adicional para evitar que la carne se seque. Se prepara comúnmente agregando no solo agua, sino también chucrut, todos los jugos de Kraut y algo de puré de manzana.
Al asar un solomillo de cerdo, ya sea asado o chuletas, es importante cocinarlo durante un período prolongado de tiempo bajo. Este método evita que la carne se vuelva muy seca. El solomillo de cerdo responde bien a un glaseado de frutas, como manzana, durazno o cereza, que se cepilla mientras la carne se cocina. Usar una asta de asador es otro método popular para cocinar la carne de cerdo con carbóny parrillas de gas propano. La carne de cerdo también se puede cocinar en una olla de cocción lenta o un horno de baja temperatura.
La sal y la pimienta funcionarán bien para condimentar un solomillo de cerdo, sin embargo, una sal sazonada proporcionará un sabor adicional que a menudo es popular en la carne asada. La miel y el jarabe de arce también son productos apropiados que se pueden agregar a la carne a medida que asa. A medida que los azúcares se doran, forman una corteza que agrega un ligero crujido a la capa externa del asado de carne terminada. Las chuletas a menudo están cubiertas con una mezcla de empanado y se fríen a un color marrón dorado. Los goteos de la sartén se pueden usar para crear una salsa marrón que vaya bien con papas fritas, puré o hervidas.
Ocasionalmente, se puede persuadir a un carnicero para que no frenen el solomillo de cerdo y haga un asado de cerdo enrollado y atado de la carne resultante. Este tipo de asado se prepara comúnmente simplemente saliendo y salando ligeramente el asado antes de colocarlo en unDeclaración de horno poco profunda y colocarla en el horno. Por lo general, se prefiere una temperatura baja para el asado enrollado y atado, creando una carne muy húmeda y tierna que va bien con todo tipo de guarniciones. La carne sobrante puede estar en rodajas finas para hacer sándwiches con un aderezo de mostaza o mayonesa, lechuga y tomate, y se puede servir con una guarnición de pepinillos.