ポークサーロインとは何ですか？

ポークサーロインは、通常、腰と背中の骨とともに、ロース肉とテンダーロインの肉の目を含む肉の経済的なカットです。一般的にロースト、チョップ、カツレットにカットされた豚肉のサーロインは、通常、焼き、蒸し煮、焙煎によって提供される多目的な肉です。多くの料理人は、ポークサーロインをグリルしてパンフライすることを好み、非常に赤身の肉を覆い過ぎず、乾燥させないように注意しています。多くの場合、肉の乾燥を防ぐために余分な液体で調理されます。水だけでなく、ザウエルクラウト、すべてのクラウトジュース、いくつかのアップルソースを加えることで一般的に調製されます。

豚のサーロインを焼くときは、ローストであろうとチョップであろうと、低熱で長時間調理することが重要です。この方法は、肉が非常に乾燥するのを防ぎます。豚肉のサーロインは、肉が調理されているときにブラッシングされているリンゴ、桃、桜などの果物のaze薬によく反応します。ロティサリーを使用することは、豚肉で豚肉を調理するもう1つの人気のある方法ですプロパンガスグリル。豚肉は、スロークッカーまたは低温オーブンで調理することもできます。

塩とコショウは豚肉のサーロインを味付けするのに適していますが、味付けされた塩は、ローストした肉でしばしば人気のある追加の風味を提供します。蜂蜜とメープルシロップは、ローストするときに肉に追加される可能性のある適切な製品でもあります。砂糖が茶色になると、完成した肉のローストの外層にわずかなクランチを追加する地殻を形成します。カツレットはしばしばパン粉の混合物でコーティングされ、金色の茶色に揚げられます。パンの滴りは、揚げ、マッシュポテト、または沸騰したジャガイモとよく合う茶色のグレービーを作成するために使用できます。

時々、肉屋は豚肉のサーロインを骨折し、結果の肉から丸めて結ばれた豚肉のローストを作るように説得することができます。このタイプのローストは、一般的に、ローストを単に覗き見して軽く塩漬けすることによって準備されています。浅いベーキング皿とオーブンに入れます。通常、ローストして縛られたローストには低温が好まれ、あらゆる種類のサイドディッシュに合う非常に湿った柔らかい肉が生まれます。残りの肉は薄くスライスして、マスタードまたはマヨネーズドレッシング、レタス、トマトでサンドイッチを作ることができ、ディルピクルスのガーニッシュを添えます。