Vad är fläsktorn?

fläsktavloin är vanligtvis ett ekonomiskt köttskärning som innehåller ögat på länden och förinställningsköttet, tillsammans med höft- och ryggben. Vanligtvis skärs i stekt, kotletter och kotletter, är fläsktornet ett mångsidigt kött som vanligtvis serveras av broiling, braising och rostning. Många kockar föredrar att grilla och stekar fläsktornet, vara noga med att inte överkoka och torka ut det extremt magra köttet. Det tillagas ofta med extra vätska för att förhindra att köttet torkar. Det är vanligtvis framställt genom att tillsätta inte bara vatten, utan surkål, alla krautjuicer och en del äppelmos.

När man grillar en fläskfält - vare sig det är stek eller kedjer -, är det viktigt att laga det under en längre tid över en låg värme. Denna metod förhindrar att köttet blir mycket torrt. Fläskens sirloin svarar bra på en fruktglasyr, som äpple, persika eller körsbär, som borstas på när köttet kokar. Att använda en rotisserie är en annan populär metod för att laga fläsk med koloch propangasgrillar. Fläsket kan också kokas i en långsam spis eller låg temperaturugn.

Salt och peppar kommer att fungera bra för att krydda en fläskfält, men ett kryddat salt kommer att ge en extra smak som ofta är populär på det rostade köttet. Honung och lönnsirap är också lämpliga produkter som kan läggas till köttet när det steker. Som sockerbruna bildar de en skorpa som tillför en liten crunch i det yttre skiktet på den färdiga köttsteken. Kotletter är ofta belagda med en brödblandning och stekas till en gyllenbrun färg. Pan -dropparna kan användas för att skapa en brun sås som går bra med stekt, mosad eller kokt potatis.

Ibland kan en slaktare övertalas att avbrynna fläskkornet och göra en rullad och bunden fläskstek från det resulterande köttet. Denna typ av stek framställs vanligtvis genom att helt enkelt peppa och lätt saltning av steken innan du placerar den i enGrunt bakform och placerar den i ugnen. En låg temperatur föredras vanligtvis för den rullade och bundna steken, vilket skapar ett mycket fuktigt och mjukt kött som går bra med alla typer av sidorätter. Det kvarvarande köttet kan skivas tunt för att göra smörgåsar med en senap eller majonnäsdressing, sallad och tomat och kan serveras med en dill pickle -garnering.