모짜렐라 커드는 무엇입니까?

모짜렐라는 남부 이탈리아의 치즈로 전 세계의 일반적인 치즈가되었습니다. 치즈는 종종 액체에 담긴 치즈 덩어리가 들어있는 작은 패킷으로 제공됩니다. 모짜렐라 커드는 단단하고 액체는 유청, 소금물 또는 물입니다. 이 두부는 우유를 문도하는 과정에 의해 생산되며 나폴리 피자에서 시저 샐러드까지 다양한 이탈리아 및 국제 요리에 사용됩니다. Mozzarella라는 단어는 이탈리아어 단어 mozzare 를 의미합니다. 전설에서 일부 치즈 커드는 나폴리 치즈 공장에서 따뜻한 물 한 통에 빠졌습니다. 이 부분이 사실이라는 증거는 없지만, 한 가지 사실은 모짜렐라가 나폴리에서 온 것입니다. 전통적인 모짜렐라는 나폴리 남부의 바티푸 글리 (Battipugli)와 카스 레타 (Caserta) 지역을 중심으로하지만 캄파니아의 더 큰 지역에서 찾을 수 있습니다. 전통적인 모짜렐라 커드 자격을 갖추려면 must는 또한 워터 버팔로 우유로 만들어졌으며, 이는 치즈가 이탈리아어로 mozzarella di bufala campania 라고 불렀습니다.

전통적인 모짜렐라 커드는 차가운 우유로 만들어집니다. 먼저, 포유 동물의 위에서 발견되는 효소 또는 구연산 또는 식초와 같은 식용 산을 우유에 첨가합니다. 이 혼합물을 교반하고 팬 또는 부가가치세에서 천천히 가열합니다. 열이 우유를 통해 퍼짐에 따라 천천히 응고하고 단단한 치즈 덩어리로 커클을칩니다. 일단 단단 해지면 모짜렐라는 액체 유청에서 분리되어 빵 반죽처럼 모양으로 반죽됩니다.

신선한 모짜렐라 커드는 만들어 지 자마자 먹을 수 있습니다. Mozzarella가 처음 발명되었을 때, 그것은 제작 당일에 먹을 것입니다. 소금물에 보존 된 경우 최대 일주일 동안 유지할 수 있지만 20 세기까지는 더 오래 유지 될 수있었습니다. 진공 밀봉 비닐 봉지 MEA의 발명NT 모짜렐라 커드는 물 용액에 보관할 수 있습니다. 이것은 그것이 전 세계에서 수출 될 수 있음을 의미했습니다.

많은 모짜렐라 커드 변형이 있습니다. Bocconccini와 Treccia는 전통적인 모짜렐라의 다른 형태이며 전자는 작은 공이고 후자는 꼰 모짜렐라입니다. 반면에 모짜렐라 Affumicata는 훈제 모짜렐라이며 Manteca는 중간에 버터 덩어리가 달린 모짜렐라입니다. 모짜렐라 두부는 올리브, 토마토, 프로 스키 우토 및 햄과 같은 음식으로 채워질 수 있습니다. 치즈는 종종 샐러드, 피자 토핑, 파스타 또는 토마토 나 연어와 함께 간단한 식사로 제공됩니다. 올리브 오일에 흠뻑 젖어 바질과 함께 제공됩니다.

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