¿Qué es la pasta de tomate?
La pasta de tomate, también denominada concentrado de tomate, se produce cocinando tomates durante un largo período de tiempo con un líquido mínimo para producir una pasta espesa cuando se tensa. El concentrado se puede usar de inmediato, enlatarse o poner en el congelador. Esta pasta a menudo se usa como ingrediente en otros productos de tomate, como salsa de tomate y salsa de tomate. Los minoristas lo venden principalmente en latas, pero también está disponible en tubos.
Aunque se originó en Italia, la pasta de tomate es un ingrediente alimentario popular en todo el mundo. Por ejemplo, en los países occidentales, se usa más comúnmente para hacer salsa de ketchup y tomate. En algunos países orientales, a veces se agrega al curry o estofado para dar sabor a las carnes, y luego se come con arroz. Hay muchas maneras de incluir pasta de tomate en comidas, como en vegetales o pizza salteados.
Hay dos diferencias principales entre la pasta de tomate y la salsa de tomate. El primero a menudo se hace usando solo tomates y sal, mientras queLa salsa Mato generalmente tiene otros ingredientes agregados para el sabor. La pasta de tomate también es mucho más gruesa y más concentrada que la salsa de tomate, y a menudo se agrega a la salsa como espesante. El puré de tomate a veces se usa indistintamente con pasta de tomate en algunos países, pero si realmente es pasta de tomate depende de qué tan grueso sea.
Hacer pasta de tomate casera es fácil de hacer, y a menudo se prefiere en el sabor y el grosor comprado en la tienda. Los ingredientes son tomates de cualquier variedad, aunque los tomates maduros y sin semillas a menudo funcionan mejor, y sal para el sabor. A algunos cocineros les gusta agregar azúcar, pero eso no es necesario.
Los tomates deben pelarse y retirarse las semillas. Los tomates y la sal se agregan a una olla y se cocinan durante una hora. La mezcla se coloca a través de un tamiz o se procesa a través de una fábrica de alimentos o procesador de alimentos. La mezcla se devuelve a la olla y a CookeD hasta que alcance el grosor deseado.
La pasta de tomate no permanece fresca por mucho tiempo. Por lo general, durará en el refrigerador durante varios días, pero luego comenzará a estropear y puede cultivar moho. Una táctica es congelar cantidades pequeñas y precaluidas que se utilizarán más adelante. Aunque esto a menudo solo garantiza unas pocas semanas antes de que se vuelva inutilizable. La pasta de tomate casera es mejor enlatada en pequeñas cantidades para prevenir los desechos. Las latas comerciales también están disponibles en tamaños pequeños.