トマトペーストとは何ですか？

トマト濃縮物とも呼ばれる

トマトペーストは、緊張したときに厚いペーストを生成するために、最小限の液体でトマトを長期間調理することによって生成されます。濃縮物は、すぐに使用したり、缶詰にしたり、冷凍庫に入れたりすることができます。このペーストは、トマトソースやケチャップなど、他のトマト製品の成分としてよく使用されます。 小売業者は主に缶で販売していますが、チューブでも利用できます。

イタリアでは、トマトペーストは世界中で人気のある食品成分です。たとえば、西側諸国では、ケチャップとトマトソースを作るために最も一般的に使用されています。一部の東部の国では、カレーやシチューに加えて肉を風味で味わうことがあり、ご飯と一緒に食べられます。野菜やピザのソテーなど、食事にトマトペーストを含める方法はたくさんあります。

トマトペーストとトマトソースには2つの大きな違いがあります。前者はしばしばトマトと塩だけを使用して作られますが、マトソースには通常、風味のために他の材料が追加されています。トマトペーストは、トマトソースよりもはるかに厚く、濃縮されており、多くの場合、粘土としてソースに加えられます。トマトピューレは、一部の国ではトマトペーストと同じ意味で使用されることがありますが、それが本当にトマトペーストであるかどうかは、厚さによって異なります。

自家製のトマトペーストを作るのは簡単で、購入した店よりも味と厚さが好まれます。 材料はあらゆる種類のトマトですが、熟した種のないトマトはしばしば最高に機能し、塩を味わって味付けします。一部の料理人は砂糖を加えるのが好きですが、それは必要ありません。

トマトは皮をむき、種子を除去する必要があります。 次に、トマトと塩を鍋に加え、1時間調理します。次に、混合物をふるいにかけるか、フードミルまたはフードプロセッサを通じて加工されます。混合物は鍋とクックに戻されますdそれが望ましい厚さに達するまで。

トマトペーストは長く新鮮なままではありません。通常、冷蔵庫で数日間続きますが、その後腐敗し始めてカビを育てることができます。 1つの戦術は、後で使用する少量の事前に測定された量を凍結することです。これは多くの場合、使用できなくなる数週間しか保証されません。自家製のトマトペーストは、廃棄物を防ぐために少量で缶詰にするのが最適です。コマーシャル缶も小さなサイズで利用できます。