Co to jest paste pomidorowe?

Pastna pomidorowa, zwana również koncentratem pomidorów, jest wytwarzana przez gotowanie pomidorów przez długi czas z minimalnym płynem w celu wytworzenia grubej pasty po napięciu. Koncentrat może być natychmiast używany, puszka lub włożyć do zamrażarki. Ta pasta jest często używana jako składnik innych produktów pomidorów, takich jak sos pomidorowy i keczup. Detaliści sprzedają go przede wszystkim w puszkach, ale jest również dostępny w probówkach.

Chociaż pochodzi z Włoch, paste pomidorowe jest popularnym składnikiem żywności na całym świecie. Na przykład w krajach zachodnich najczęściej stosuje się do tworzenia keczupu i sosu pomidorowego. W niektórych krajach wschodnich czasami dodaje się go do curry lub gulaszu do smaku mięs, a następnie jest spożywany z ryżem. Istnieje wiele sposobów włączenia pasty pomidorowej w posiłkach, na przykład w smażonych warzywach lub pizzy.

Istnieją dwie główne różnice między pastą pomidorową a sosem pomidorowym. Ten pierwszy jest często wykonany przy użyciu tylko pomidorów i soli, aSos Mato zwykle dodano do niego inne składniki. Pasta pomidorowa jest również znacznie grubsza i bardziej skoncentrowana niż sos pomidorowy i często jest dodawana do sosu jako zagęszczacza. Puree pomidorowe jest czasami używane zamiennie z pastą pomidorową w niektórych krajach, ale to, czy jest to naprawdę pasta pomidorowa, zależy od tego, jak jest gruba.

Robienie domowej pasty pomidorowej jest łatwe do zrobienia i często jest preferowane pod względem smaku i grubości do zakupu. Składniki są pomidorami dowolnej różnorodności, chociaż dojrzałe i bezgrzewane pomidory często działają najlepiej i sól do przyprawu do smaku. Niektórzy kucharze lubią dodawać cukier, ale to nie jest konieczne.

Pomidory powinny być obrane, a nasiona usunięte. Pomidory i sól są następnie dodawane do garnka i gotowane przez godzinę. Mieszanina jest następnie przekładana przez sito lub przetwarzana przez młyn spożywczy lub robot kuchenny. Mieszanina jest zwracana do garnka i CookeD, aż osiągnie pożądaną grubość.

Pastna pomidorowa nie pozostaje świeżo na długo. Zwykle trwa w lodówce przez kilka dni, ale potem zacznie się zepsuć i może rosnąć pleśń. Jedną z taktyk jest zamrażanie małych, wstępnie zmierzonych ilości, które należy użyć później. Chociaż często gwarantuje to tylko kilka tygodni, zanim stanie się bezużyteczne. Domowa pasta pomidorowa najlepiej puszka w niewielkich ilościach, aby zapobiec odpadom. Puszki komercyjne są również dostępne w małych rozmiarach.