Wat is tomatenpuree?
Tomatenpasta, ook wel tomatenconcentraat genoemd, wordt geproduceerd door tomaten te koken gedurende een lange periode met minimale vloeistof om een dikke pasta te produceren wanneer ze worden gespannen. Het concentraat kan onmiddellijk worden gebruikt, ingeblikt of in de vriezer worden geplaatst. Deze pasta wordt vaak gebruikt als ingrediënt in andere tomatenproducten, zoals tomatensaus en ketchup. Retailers verkopen het voornamelijk in blikjes, maar het is ook beschikbaar in buizen.
Hoewel het in Italië is ontstaan, is tomatenpasta een populair voedselingrediënt over de hele wereld. In westerse landen wordt het bijvoorbeeld het meest gebruikt om ketchup en tomatensaus te maken. In sommige oostelijke landen wordt het soms toegevoegd aan curry of stoofpot om vlees op smaak te brengen, en het wordt dan gegeten met rijst. Er zijn veel manieren om tomatenpuree in maaltijden op te nemen, zoals in gebakken groenten of pizza.
Er zijn twee grote verschillen tussen tomatenpuree en tomatensaus. De eerste wordt vaak gemaakt met alleen tomaten en zout, terwijlMato -saus heeft meestal andere ingrediënten toegevoegd voor smaak. Tomatenpuree is ook veel dikker en meer geconcentreerd dan tomatensaus en wordt vaak toegevoegd aan saus als verdikkingsmiddel. Tomatenpuree wordt in sommige landen soms door elkaar gebruikt met tomatenpuree, maar of het echt tomatenpasta is, hangt af van hoe dik het is.
Het maken van zelfgemaakte tomatenpasta is gemakkelijk om te doen, en het heeft vaak de voorkeur in smaak en dikte om gekocht te worden opgeslagen. De ingrediënten zijn tomaten van elke variëteit, hoewel rijpe en zaadloze tomaten vaak het beste werken, en zout om te kruiden naar smaak. Sommige koks voegen graag suiker toe, maar dat is niet nodig.
De tomaten moeten worden gepeld en de zaden worden verwijderd. De tomaten en zout worden vervolgens aan een pot toegevoegd en een uur gekookt. Het mengsel wordt vervolgens door een zeef door een voedselmolen of keukenmachine verwerken. Het mengsel wordt teruggebracht naar de pot en cookeD tot het de gewenste dikte bereikt.
Tomatenpuree blijft niet lang vers. Het zal meestal meerdere dagen in de koelkast duren, maar begint dan te bederven en kan schimmel groeien. Een tactiek is om kleine, vooraf gemeten bedragen te bevriezen die later moeten worden gebruikt. Hoewel dit vaak slechts enkele weken garandeert voordat het onbruikbaar wordt. Zelfgemaakte tomatenpasta kan het beste in kleine hoeveelheden ingeblikt zijn om afval te voorkomen. Commerciële blikken zijn ook verkrijgbaar in kleine maten.