Cos'è il pasta di pomodoro?
La pasta di pomodoro, anche indicata come concentrato di pomodoro, viene prodotta cucinando i pomodori per un lungo periodo di tempo con liquido minimo per produrre una pasta spessa quando tesa. Il concentrato può essere usato immediatamente, in scatola o inserito nel congelatore. Questa pasta è spesso usata come ingrediente in altri prodotti di pomodoro, come la salsa di pomodoro e il ketchup. I rivenditori lo vendono principalmente in lattine, ma è disponibile anche nei tubi.
Sebbene abbia avuto origine in Italia, la pasta di pomodoro è un popolare ingrediente alimentare in tutto il mondo. Ad esempio, nei paesi occidentali, è più comunemente usato per preparare il ketchup e la salsa di pomodoro. In alcuni paesi orientali, a volte viene aggiunto al curry o allo stufato per aromatizzare le carni, e poi viene mangiato con riso. Esistono molti modi per includere la pasta di pomodoro nei pasti, come in verdure saltate o pizza.
Ci sono due differenze principali tra pasta di pomodoro e salsa di pomodoro. Il primo è spesso realizzato usando solo pomodori e sale, mentre perLa salsa MATO di solito ha altri ingredienti aggiunti per il sapore. La pasta di pomodoro è anche molto più spessa e più concentrata della salsa di pomodoro e viene spesso aggiunta alla salsa come addensante. La purea di pomodoro viene talvolta usata in modo intercambiabile con la pasta di pomodoro in alcuni paesi, ma se si tratta davvero di pasta di pomodoro dipende da quanto sia densa.
La produzione di pasta di pomodoro fatta in casa è facile da fare, ed è spesso preferito nel gusto e nello spessore per conservare l'acquisto. Gli ingredienti sono pomodori di qualsiasi varietà, anche se i pomodori maturi e senza semi spesso funzionano al meglio e sale per la stagione. Ad alcuni cuochi piace aggiungere zucchero, ma ciò non è necessario.
I pomodori devono essere sbucciati e i semi rimossi. I pomodori e il sale vengono quindi aggiunti a una pentola e cotti per un'ora. La miscela viene quindi messa attraverso un setaccio o trasformata attraverso un mulino alimentare o un robot da cucina. La miscela viene restituita al vaso e cookeD fino a raggiungere lo spessore desiderato.
La pasta di pomodoro non rimane fresca a lungo. Di solito durerà in frigorifero per diversi giorni, ma poi inizierà a rovinare e può far crescere la muffa. Una tattica è congelare piccole quantità pre-misurate da utilizzare in seguito. Anche se questo spesso garantisce solo poche settimane prima che diventi inutilizzabile. La pasta di pomodoro fatta in casa è meglio in scatola in piccole quantità per prevenire i rifiuti. Le lattine commerciali sono disponibili anche in piccole dimensioni.