Hva er tomatpuré?

Tomatpuré, også referert til som tomatkonsentrat, produseres ved å tilberede tomater i lang tid med minimal væske for å produsere en tykk pasta når den er anstrengt. Konsentratet kan brukes umiddelbart, hermetisert eller legges i fryseren. Denne pastaen brukes ofte som ingrediens i andre tomatprodukter, for eksempel tomatsaus og ketchup. Forhandlere selger det først og fremst i bokser, men det er også tilgjengelig i rør.

Selv om det har sin opprinnelse i Italia, er tomatpuré en populær matingrediens over hele verden. I vestlige land brukes det for eksempel mest å lage ketchup og tomatsaus. I noen østlige land blir det noen ganger lagt til karri eller lapskaus for å smake kjøtt, og det spises deretter med ris. Det er mange måter å inkludere tomatpuré i måltider, for eksempel i sauterte grønnsaker eller pizza.

Det er to hovedforskjeller mellom tomatpasta og tomatsaus. Førstnevnte er ofte laget med bare tomater og salt, mens du skalMatosaus har vanligvis andre ingredienser tilsatt den for smak. Tomatpuré er også mye tykkere og mer konsentrert enn tomatsaus, og tilsettes ofte saus som et fortykningsmiddel. Tomatpuré brukes noen ganger om hverandre med tomatpuré i noen land, men om det virkelig er tomatpasta avhenger av hvor tykk den er.

Å lage hjemmelaget tomatpuré er enkelt å gjøre, og det er ofte foretrukket i smak og tykkelse å lagre kjøpt. Ingrediensene er tomater av en hvilken som helst variasjon, selv om modne og frøfrie tomater ofte fungerer best, og salt for å krydre etter smak. Noen kokker liker å tilsette sukker, men det er ikke nødvendig.

Tomatene skal skrelles og frøene fjernes. Tomatene og saltet tilsettes deretter en gryte og tilberedes i en time. Blandingen blir deretter satt gjennom en sil eller behandlet gjennom en matfabrikk eller et matprosessor. Blandingen returneres til potten og cooked til den når ønsket tykkelse.

tomatpuré holder seg ikke frisk på lenge. Det vil vanligvis vare i kjøleskapet i flere dager, men vil da begynne å ødelegge og kan vokse mugg. En taktikk er å fryse små, forhåndsmålte mengder som skal brukes senere. Selv om dette ofte bare garanterer noen uker før det blir ubrukelig. Hjemmelaget tomatpuré er best hermetisert i små mengder for å forhindre avfall. Kommersielle bokser er også tilgjengelig i små størrelser.