Co je to banánová narážka?
Banánové narážky je populární jídlo na Filipínách, které se skládá z hluboce smaženého banánů potaženého karamelizovaným hnědým cukrem. Ačkoli je toto jídlo obvykle smažené, jde také podle názvů banánů-Q nebo banánového que, hra na slovo grilování. Toto se nazývalo „filipínské komfortní jídlo“ a je považováno za pochoutku v Manile a dalších částech Filipín. Často se těší jako pouliční jídlo a jeho vrozená přenositelnost z něj činí běžnou součást venkovních festivalů nebo oslav.
Cooks, kteří připravují banánovou narážku, začínají začínají polo-zralými banány. Banány, které jsou příliš zralé, se mohou při vaření rozpadat nebo být příliš měkké. Pro toto jídlo se často používají místní odrůdy banánů zvaných „sabas“. Téměř jakýkoli druh banánu však lze použít, za předpokladu, že má správnou konzistenci, aby se zabránilo tomu, aby se rozpadl v teplu. Banán může být smažený celý nebo nakrájet po částech nebo proužcích.
Povlakovací složka pro narážku banánů začíná tmavě hnědým cukrem. Pro aPan-smažená verze banánového narážky, kuchaři mohou začít s hnědým cukrem a trochou rostlinného oleje na pánvi. Lze použít olivový olej nebo jiné druhy rostlinného oleje. Někteří kuchaři mohou přidat další příchutí chuti, jako je vanilka nebo cukrářský cukr, ačkoli to není tradiční verze jídla.
Banány použité pro banánovou narážku jsou váleny ve výše uvedené směsi a poté lehce smažené. Kuchaři mohou také vyrobit toto jídlo ve fritéze, kde je také důležité omezit dobu vaření. Toto jídlo se často podává na hůlce. Alternativní verze může být podávána v misce se zmrzlinou.
Podrobná vysvětlení názvu pro toto jídlo naznačují, že se nazývá banánový narážka, ne proto, že je grilovaná, což nejčastěji není, ale proto, že se podává na hůl nebo špízu. Banánová narážka je jen jedna forma banánu jako regionální jídlo; Společnost tohoto ovoce z něj činí oblíbenouE v mnoha dalších blízkých částech světa, pod mnoha různými jmény. Například v různých částech Afriky je běžná grilovaná nebo grilovaná verze slazeného banánu, která se někdy nazývá Ginanggang. Kuchaři, kteří podávají toto jídlo v kontextu exotického globálního menu, jej mohou označovat jako „banánovou flambé“ nebo jiné podobné jméno.